Antioxidant 301
Substància química | tipus d'entitat química ![]() |
---|---|
Massa molecular | 198,014032 Da ![]() |
Rol | eliminadors de radicals lliures i vitamer (en) ![]() ![]() |
Estructura química | |
Fórmula química | C₆H₇NaO₆ ![]() |
![]() | |
SMILES canònic | Model 2D C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+] ![]() |
SMILES isomèric | C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+] ![]() |
Identificador InChI | Model 3D ![]() |
Propietat | |
Punt de fusió | 218 °C ![]() |
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () ![]() |
Antioxidant 301 o ascorbat de sodi (sal sòdica de l'àcid ascòrbic).[1] És un antioxidant sintètic que s'obté de l'àcid ascòrbic (E-300). S'usa en productes carnis per a evitar la formació de nitrosamines. També és usat en pastisseria, brioixeria, pa torrat envasat, massa per a pizza, cereals envasats, pastes, begudes, refrescs, sucs, salses, adobats, conservers enllaunades i embotits. Té un nivell de toxicitat baix, gairebé innocu, i és recomanable no consumir-ne més de 500 mg diaris (persones adultes).
Referències
- ↑ Jim Smith, Lily Hong-Shum. Food Additives Data Book (en anglès). John Wiley & Sons, 2008, p. 82. ISBN 140517241X.
Enllaços externs
- E301 Aditivos alimentarios (castellà)
- E301 - Ascorbato sódico No + Aditivos (castellà)