Banon (formatge)

Banon

Tipus	formatge francès, formatge de pasta tova amb pell natural, formatge de llet de cabra, formatge fresc i formatge de llet crua
Epònim	Banon
Certificat	AOC, 2003
Origen
Regió	Alps de l'Alta Provença, Droma, Alts Alps, Vaucluse
País	França
Lloc de producció	Alps de l'Alta Provença, Alts Alps, Droma i Valclusa
Característiques
Origen de la llet	Vaca
Pasteuritzat	No
Textura	Tova
Dimensions	6-7 cm
Pes i forma	100 gr
Temps d'envelliment	3 setmanes
Ingredients	llet
Més informació
Producció	81 t
Àrea	450.000 ha
Lloc web	banon-aoc.com…

El banon és un petit formatge francès procedent d'antigues receptes de les granges dels Alps de l'Alta Provença. El seu nom ve d'un petit poble recolzat a l'altiplà d'Albion entre Lure i el Ventor, als pujols estimats per Jean Giono. És un formatge a base de llet crua, de 6 a 7 cm de diàmetre i d'un centenar de grams. Ja era conegut en l'època romana. Una anècdota explica que l'emperador romà Antoní Pius va morir d'indigestió el 161 per haver-ne menjat massa. També era apreciat sobre les taules a l'edat mitjana i, al segle xix, als escriptors Jules Verne i Frédéric Mistral els agradava molt el seu sabor.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Banon

• Banon al web dels formatges AOP Arxivat 2009-07-05 a Wayback Machine.
• Formatge de banon al Pays de Montbrun les Bains Arxivat 2010-12-10 a Wayback Machine.
• L'AOC de banon