Bromat de calci

Bromat de calci

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	293,7687529 Da
Estructura química
Fórmula química	Br₂CaO₆
SMILES canònic	Model 2D [O-]Br(=O)=O.[O-]Br(=O)=O.[Ca+2]
Identificador InChI	Model 3D

El bromat de calci és un compost inorgànic del grup de les sals, constituït per anions bromat ${\displaystyle {\ce {BrO3-}}}$i cations calci ${\displaystyle {\ce {Ca^{2+}}}}$, la qual fórmula química és ${\displaystyle {\ce {Ca(BrO3)2}}}$.

Es presenta com el monhidrat ${\displaystyle {\ce {Ca(BrO3)2*H2O}}}$ incolor, que cristal·litza en el sistema monoclínic. Perd l'aigua de cristal·lització per sota el 180 °C i es descompon a temperatures superiors donant bromur de calci ${\displaystyle {\ce {CaBr2}}}$ i oxigen:^[1]

$${\displaystyle {\ce {Ca(BrO3)2 ->[\Delta] CaBr2 + 3O2}}}$$La seva solubilitat en aigua és alta i, contràriament a la majoria de les sals, disminueix amb la temperatura passant de 230 g en 100 ml d'aigua a 20 °C a 181,3 g en 100 ml d'aigua a 80 °C.^[1]

Pot obtenir-se a partir de la reacció d'hidròxid de calci ${\displaystyle {\ce {Ca(OH)2}}}$amb bromat de sodi ${\displaystyle {\ce {NaBrO3}}}$, o per reacció del sulfat de calci ${\displaystyle {\ce {CaSO4}}}$ amb el bromat de bari ${\displaystyle {\ce {Ba(BrO3)2}}}$. Les reaccions són:

$${\displaystyle {\ce {Ca(OH)2 + 2 NaBrO3 -> Ca(BrO3)2 + 2NaOH}}}$$

El bromat de calci s'utilitza com a agent maduratiu i condicionador de la massa en les farines bromades.^[1] El seu codi alimentari és el E924b.^[2]