Chun Mee

Infotaula begudaChun Mee
Tipusbeguda i te verd Modifica el valor a Wikidata
OrigenJiangxi, Anhui i Zhejiang Modifica el valor a Wikidata

Chun Mee (Xinès: 珍眉; pinyin: zhēn méi; literalment: «celles precioses»; pronunciat [ʈʂə́n.měi]) és un te verd popular. Té un aspecte polsós i és generalment més àcid i menys dolç que altres tes verds. Originalment es va produir només a la província xinesa de Jiangxi, però actualment també es cultiva en altres llocs. El te es divideix en diversos graus amb números. Alguns exemples són: 41022, 4011, 9371, 8147, 9367, 9366, 3008 o 3009. En aquest cas, el número 41022 representa la més alta qualitat, mentre que el número 8147 només consisteix en fulles trencades.[1]

Aquest te cada cop més popular té un sabor definit, una suavitat lleugera i un final net i càlid, fet que el converteix en un excel·lent te verd durant el dia o la nit, amb un bon sabor arrodonit i postgust.[2]

El te Chun Mee, juntament amb el te Assam Bukial, ha estat estudiat per a observar l'índex d'infusió de la cafeïna. L'estudi ha trobat que la difusió de la cafeïna a través de les fulles de te és un procés molt obstaculitzat.[3]

Referències

  1. ↑ «Chun Mee tea». [Consulta: 22 febrer 2016].
  2. ↑ «Green Tea». Arxivat de l'original el 2016-03-03. [Consulta: 22 febrer 2016].
  3. ↑ M. Spiro, D. Jaganyi, M.C. Escombra, "Cinètica i equilibria d'infusió de te. IX: Els índexs i coeficients de temperatura d'extracció de cafeïna de verd Chun Mee i negre Assam Bukial tes", química Alimentària, Vol. 45, No. 5, pp. 333-335, 1992.