Hidrogensulfit de calci
Substància química | tipus d'entitat química ![]() |
---|---|
Massa molecular | 201,892 Da ![]() |
Estructura química | |
Fórmula química | CaH₂O₆S₂ ![]() |
![]() | |
SMILES canònic | Model 2D OS(=O)[O-].OS(=O)[O-].[Ca+2] ![]() |
Identificador InChI | Model 3D ![]() |
L'hidrogensulfit de calci, altrament dit bisulfit de calci, és una sal que conté l'anió hidrogensulfit i el catió calci(2+) i la qual fórmula és . És l'additiu alimentari E227.
És un composts que només es coneix en dissolució, la qual té una coloració groguenca amb olor de diòxid de sofre . En quedar aquesta dissolució exposada a l'aire, forma cristalls de sulfat de calci dihidratat .[1] S'obté per reacció del diòxid de sofre amb una dissolució d'hidròxid de calci:
La seva solució aquosa a pressió dissol la lignina a la fusta per deixar les fibres de cel·lulosa i, per tant, troba una aplicació considerable en la indústria paperera.[2] S'empra en alimentació com antioxidant, blanquejant, conservant i inhibidor enzimàtic.[3]
Referències
- ↑ «Scientific Opinion on the re-evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives» (en anglès). EFSA Journal, 14, 4, 2016, pàg. 4438. DOI: 10.2903/j.efsa.2016.4438. ISSN: 1831-4732.
- ↑ «Calcium - Compounds» (en anglès). [Consulta: 7 octubre 2019].
- ↑ «Lèxic d'additius alimentaris | TERMCAT». [Consulta: 7 octubre 2019].