Udon
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Udon_dsc04773.jpg/220px-Udon_dsc04773.jpg)
L'udon (饂 饨, , うどん?, 馄饨) és un tipus de fideu gruixut fet de farina, popular al menjar japonès. Va ser importat al Japó des de la Xina en el segle vi. L'original tenia de 2 a 3 cm de diàmetre, era com una truita plana en forma de "fideu" que s'afegia a la sopa de miso.
Són normalment servits en un brou a base de dashi, salsa de soja, i mirin. Després se'ls afegeix damunt diversos ingredients. Aquests ingredients marquen la diferència entre els tipus d'udon. La majoria de les variants solen portar Negi picat.
El sabor del brou i els ingredients addicionals varien de regió en regió. Els udon en si també varien de forma i gruix segons la zona.
Varietats calentes
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Gyunabe_udon.jpg/220px-Gyunabe_udon.jpg)
- Inaniwa udon (稲庭 うどん)
- Ise udon (伊勢 うどん)
- Kansai udon (関西 うどん)
- Sanuki udon (讃岐 うどん)
- Kare udon (カレー うどん)
- Servits en brou de curri amb algunes verdures, típicament Negi.
- Kitsune udon (きつね うどん)
- Se li afegeix naruto, un tipus de kamaboko i Abura age
- Nishino udon (鯡 うどん)
- Udon servits amb un llom de arengada fumat
- tanuki udon (たぬき うどん)
- Sōki soba (ソーキ そば うどん)
- Aquest plat de la regió de Okinawa pot ser considerat com udon
- Tsukimi udon (つき み うどん)
- Servits amb un ou cru que es cuina amb la calor de la sopa.
- Wakame udon (わかめ うどん)
- Se li afegeixen algues wakame
Varietats fredes
- Zaru udon (ざる うどん)
- Es serveixen freds sobre una estoreta de bambú, acompanyats de nori en juliana i una salsa
- Freda suau.
Tipus de udon segons la regió
- Kishimen udon (きし 麺 うどん)
- Udon amb forma plana típics de la ciutat de Nagoya.
Referències
En altres projectes de Wikimedia: | |
![]() | Commons (Galeria) ![]() |
![]() | Commons (Categoria) ![]() |