Andree Köthe

Andree Köthe (* 1964 in Dohrenbach) ist ein deutscher Koch.

Andree Köthe ist seit 1989 Inhaber des seit 2007 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Essigbrätlein in Nürnberg. Der Name ist der fränkische Begriff für Sauerbraten.^[1] Das kleine Restaurant liegt in der Altstadt von Nürnberg^[2] und ist seit über 450 Jahren ein Gasthaus.^[3]

Dort arbeitet er seit 1997 gemeinsam mit Yves Ollech als Küchenchef. Der Gault Millau ernannte ihn zum Koch des Jahres 2012 in Deutschland.^[4] Seitdem vergibt der Gault Millau 18 Punkte.^[5]

Seit 2008 steht Gemüse im Mittelpunkt der Küche, ohne die oft in der Sternegastronomie üblichen Edelprodukte.^[6]

Andree Köthe ist Vater von fünf Kindern.^[7]

• 1999: Ein Michelinstern^[8]
• 2007: Zwei Michelinsterne^[8]
• 2012: Koch des Jahres von Gault Millau
• 18 Punkte Gault Millau^[8]
• 2021: Koch des Jahres von Der Feinschmecker^[9]

• Andree Köthe und Yves Ollech: Die Kunst des Würzens. Girschek Verlag 1999, ISBN 3-906263-02-9.
• Andree Köthe und Dagmar Ehrlich: Weine 1999. Wegweiser für den Einkauf. Girschek 1999, ISBN 978-3-926442-21-5.
• Andree Köthe: SZ Bibliothek der Köche, Süddeutsche Zeitung / Bibliothek 2008, ISBN 978-3-86615-567-1.
• Andree Köthe und Yves Ollech: Gemüse. Tre Torri Verlag, 2011, ISBN 978-3-941641-24-2.
• Andree Köthe und Yves Ollech: Gemüse2: Rezepte aus dem Essigbrätlein. Tre Torri Verlag, 2015, ISBN 978-3-944628-62-2.

• Restaurant Essigbrätlein
• Restaurantkritik, sternefresser.de (2022)
• Ein Teller von Andree Köthe und Yves Ollech aus dem Essigbrätlein (2012)

1. ↑ Koch des Jahres: In der Aromenwelt von Andree Köthe. In: Die Zeit. 14. November 2011, abgerufen am 2. September 2020. 
2. ↑ Andree Köthe - der stille Star in: Selects, Frühjahr 2012, Seiten 28 bis 32
3. ↑ Essigbrätlein - Nürnberg - Ein Service der Nürnberger Nachrichten. Abgerufen am 7. August 2023. 
4. ↑ DER SPIEGEL: "Gault Millau": Gourmetführer kürt Aromaspezialisten zum Koch des Jahres - DER SPIEGEL - Reise. Abgerufen am 2. September 2020. 
5. ↑ Restaurant Essigbrätlein in Nürnberg » Speisekarte, Preise, Bewertungen & Ranglisten. Abgerufen am 2. September 2020. 
6. ↑ Philosophie. Abgerufen am 2. September 2020 (deutsch). 
7. ↑ Bei Nürnbergs "Koch des Jahres" spielt Fleisch keine Rolle. Abgerufen am 2. September 2020. 
8. ↑ ^{a b c} Essigbrätlein. Abgerufen am 2. September 2020. 
9. ↑ Koch des Jahres. 6. September 2020, abgerufen am 7. August 2023 (deutsch).