Etorki

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Etorki ist ein aus Schafsmilch hergestellter Schnittkäse aus dem französischen Baskenland, ein Produkt des Konzerns Savencia Fromage & Dairy (ehemals Bongrain).

Seit ca. 4000 Jahren wird in den französischen Pyrenäen Schafskäse hergestellt. Der industriell hergestellte Etorki ist heute der bekannteste Vertreter dieser Tradition. Er reift in Salzlake-getränkten Tüchern, was ihm eine feste, orangefarbene Rinde gibt.

Der Etorki ist unter anderem für Personen mit Kuhmilchallergie geeignet, er kann in vielen Rezepten an Stelle von Gouda oder ähnlichen Käsesorten verwendet werden.