Henrik Weiser

Henrik Weiser (* 3. August 1975 in Höxter) ist ein deutscher Koch.

Nach der Ausbildung in Höxter wechselte Weiser 1996 zum Hotel-Restaurant Hellers Krug in Holzminden, 1998 zum Le Canard bei Josef Viehhauser in Hamburg (ein Michelinstern) und 2002 zum Tafelhaus bei Christian Rach in Hamburg (ein Michelinstern).^[1] 2003 ging er zum Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe bei Lothar Eiermann in Zweiflingen (zwei Michelinsterne).

Im Juli 2008 wurde er Küchenchef in der Traube Blansingen in Efringen-Kirchen, das 2008 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.^[2] Im Mai 2019 wurde er Küchenchef im L'étable in Bad Hersfeld (ein Michelinstern).^[3]

Von Oktober 2020 bis November 2022 war er Küchenchef im Restaurant Maximilians in Oberstdorf^[4] (ein Michelinstern).^[5]

Seit November 2022 ist er als Küchenchef im Colombi Hotel in Freiburg im Breisgau tätig. Das dortige Restaurant "Zirbelstube" wurde im Frühjahr 2023 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet.^[6]

• 2008: Ein Stern im Guide Michelin für die Traube Blansingen^[2]
• 2019: Ein Stern im Guide Michelin für das L'étable in Bad Hersfeld^[3]
• 2021: Ein Stern im Guide Michelin für das Restaurant Maximilians in Oberstdorf^[5]

• Restaurant Maximilians

1. ↑ Henrik Weiser. Abgerufen am 29. Januar 2022. 
2. ↑ ^{a b} Traube in Blansingen schließt. Abgerufen am 29. Januar 2022. 
3. ↑ ^{a b} Consent. Abgerufen am 29. Januar 2022. 
4. ↑ Consent. Abgerufen am 29. Januar 2022. 
5. ↑ ^{a b} Consent. Abgerufen am 29. Januar 2022. 
6. ↑ Das macht die Sterneküche in Freiburg aus. Abgerufen am 23. Juni 2023.