Spezifischer Substratverbrauch

Der spezifische Substratverbrauch – Symbol ${\displaystyle q_{s}}$ (Dimension T^–1) – ist eine Kennzahl zur Beschreibung von Fermentationsprozessen. Sie beschreibt bei einer Mikroorganismenkultur die Abnahme der Masse des Substrats S^[1] pro Zeitspanne, bezogen auf die Masse des gebildeten Fermentationsprodukts ${\displaystyle x}$:

${\displaystyle q_{s}={\frac {\mathrm {d} S}{\mathrm {d} t}}\cdot {\frac {1}{x}}}$

Der spezifische Substratverbrauch ist abhängig von exogenen und endogenen Einflüssen, wie Temperatur, pH-Wert, Substratkonzentration, der Regulation des Stoffwechsels etc.^[2]

1. ↑ Christa-Maria Eulitz, Sigrid Scheuermann, Hans-Joachim Thier: Brockhaus ABC Chemie. F. A. Brockhaus, Leipzig 1965, DNB 450772217, S. 1358. 
2. ↑ Hans-Dieter Jakubke, Ruth Karcher (Koordinatoren): Lexikon der Chemie in drei Bänden, Spektrum Verlag, Heidelberg, Band 3, 1999, ISBN 3-8274-0381-2, S. 257.