Monoestearato de sorbitano
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| Nombre IUPAC | ||
| Octadecanoato de [2-[(2R,3S,4R)-3,4-dihidroxi-2-tetrahidrofuranilo]-2-hidroxietil] | ||
| General | ||
| Otros nombres | Span 60 | |
| Fórmula molecular | C24H46O6 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 1338-41-6[1] | |
| ChEBI | 183394 | |
| ChEMBL | CHEMBL3186117 | |
| ChemSpider | 16736467 | |
| UNII | NVZ4I0H58X | |
| InChI InChI=InChI=1S/C24H46O6/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-22(27)29-19-21(26)24-23(28)20(25)18-30-24/h20-21,23-26,28H,2-19H2,1H3/t20-,21+,23+,24+/m0/s1 Key: HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N | ||
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | polvo ceroso | |
| Masa molar | 430,62 g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
[editar datos en Wikidata] | ||
El monoestearato de sorbitano o Span 60 es un éster de sorbitano (un derivado del sorbitol) y ácido esteárico y se denomina a veces como cera sintética.[2] Se utiliza principalmente como un emulsionante para mantener el agua y los aceites mezclados. El monoestearato de sorbitano se utiliza en la fabricación de alimentos y productos de salud y es un tensioactivo no iónico con propiedades emulsionantes, dispersantes, y humectantes. Los ésteres de sorbitano también se conocen como "Spans".[3]
El monoestearato de sorbitano ha sido aprobado por la Unión Europea para su uso como aditivo alimentario (número E: E 491).
Referencias
Véase también
- Triestearato de sorbitano (Span 65)
| Control de autoridades |
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Datos: Q907898
