Härskiintyminen
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Lipid_peroxidation.svg/350px-Lipid_peroxidation.svg.png)
Härskiintyminen tai peroksidaatio tarkoittaa rasvoille tapahtuvaa hapettumista.[1] Rasvoille tapahtuva härskiintyminen on seurausta tyydyttymättömien rasvahappojen hapettumisesta.[2]
Lähteet
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.