Kaliumpyrofosfaatti
| Kaliumpyrofosfaatti | |
|---|---|
 | |
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | 7320-34-5 |
| PubChem CID | 23740 ja 139089060 |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | K4P2O7 |
| Moolimassa | 330,34 |
| Ulkomuoto | Valkoinen kiteinen aine |
| Sulamispiste | 1300 °C (hajoaa)[1] |
| Tiheys | 2,33 g/cm3 (trihydraatti)[1] |
| Liukoisuus veteen | 1870 g/l (25 °C)[2] |
| Infobox OK | |
Kaliumpyrofosfaatti (K4P2O7) eli kaliumdifosfaatti on kalium- ja pyrofosfaatti-ionien muodostama epäorgaaninen ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään muun muassa elintarvikkeiden lisäaineena ja puhdistusaineissa.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö
Huoneenlämpötilassa kaliumpyrofosfaatti on valkoista tai väritöntä kiteistä ja hygroskooppista ainetta. Aineesta tunnetaan myös kidevedelliset mono- ja trihydraattit (K4P2O7·H2O ja K4P2O7·3H2O). Yhdiste liukenee erittäin hyvin veteen ja liuos on emäksinen.[1][3][4][5]
Kaliumpyrofosfaattia valmistetaan kuumentamalla kaliumvetyfosfaattia 350–460 °C:n lämpötilaan.[3][5]
- 2 K2HPO4 → K4P2O7 + H2O
Kaliumpyrofosfaattia käytetään muun muassa saippuoissa ja pyykinpesuaineissa, vetyperoksidin stabiloimisaineena ja elintarvikkeissa happamuudensäätöaineena.[3][4][5][6][7]
Lähteet
- ↑ a b c William M. Haynes, David R. Lide, Thomas J. Bruno: CRC Handbook of Chemistry and Physics, s. 4–83. 39th Edition. CRC Press, 2012. ISBN 978-1439880494. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 13.9.2022). (englanniksi)
- ↑ Kaliumpyrofosfaatin kansainvälinen kemikaalikortti Viitattu 13.9.2022
- ↑ a b c Klaus Schrödter, Gerhard Bettermann, Thomas Staffel, Friedrich Wahl, Thomas Klein & Thomas Hoffmann: Phosphoric Acid and Phosphates, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2008.
- ↑ a b E. M. Karamäki: Epäorgaaniset kemikaalit, s. 355. Kustannusliike Tietoteos, 1983. ISBN 951-9035-61-3.
- ↑ a b c Thomas Scott, Mary Eagleson: Concise encyclopedia chemistry, s. 890. Walter de Gruyter, 1994. ISBN 978-3110114515. (englanniksi)
- ↑ George W. A. Milne: Gardner's commercially important chemicals, s. 514. John Wiley and Sons, 2005. ISBN 978-0-471-73518-2. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 13.9.2022). (englanniksi)
- ↑ Shmuel Yannai: Dictionary of Food Compounds with CD-ROM, s. 1126. CRC Press, 2012. ISBN 9781420083521. Teoksen verkkoversio (viitattu 13.9.2022). (englanniksi)
