Kaliumpyrosulfiitti

Kaliumpyrosulfiitti
Tunnisteet
CAS-numero 16731-55-8
PubChem CID 28019 ja 169445793
Ominaisuudet
Molekyylikaava K2S2O5
Moolimassa 222,34
Ulkomuoto Valkoinen kiteinen aine
Sulamispiste 190 °C (hajoaa)[1]
Tiheys 2,34 g/cm3[1]
Liukoisuus veteen 495 g/l (25 °C)[2]

[3]

Infobox OK

Kaliumpyrosulfiitti (K2S2O5) eli kaliumdisulfiitti tai kaliummetabisulfiitti on kalium- ja pyrosulfiitti-ionien muodostama epäorgaaninen ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään muun muassa elintarvikkeiden lisäaineena, antibakteerisena aineena ja pelkistimenä.

Ominaisuudet, valmistus ja käyttö

Huoneenlämpötilassa kaliumpyrosulfiitti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdiste on alkeiskopiltaan monokliininen. Kaliumpyrosulfiitti liukenee erittäin hyvin veteen ja liukeneminen on endoterminen prosessi. Kuumennettaessa aine hajoaa.[1][4]

Kaliumpyrosulfiittia valmistetaan kaliumkarbonaatin ja rikkidioksidin välisellä reaktiolla. Toinen tapa on kaliumvetysulfiitin kuumentaminen.[1][4][5]

2 SO2 + 2 KOH → K2S2O5 + H2O

Kaliumpyrosulfiitilla on antibakteerisia ja hapettumista estäviä ominaisuuksia, joiden vuoksi sitä käytetään lisäaineena muun muassa viineissä ja viinin valmistukseen käytettävien käymisastioiden puhdistukseen.[1][4][5] Yhdisteen E-koodi on E224[6]. Kaliumpyrosulfiittia käytetään myös pelkistimenä tekstiilien värjäyksessä ja valokuvauskemikaalina[1][4].

Lähteet

  1. ↑ a b c d e f Thomas Scott, Mary Eagleson: Concise encyclopedia chemistry, s. 888. Walter de Gruyter, 1994. ISBN 978-3110114515. (englanniksi)
  2. ↑ Kaliumpyrosulfiitin kansainvälinen kemikaalikortti Viitattu 25.7.2022
  3. ↑ Potassium disulfite (Kaliumdisulfiitti) Käyttöturvallisuustiedote. 6.6.2020. Sigma-Aldrich/Merck. Viitattu 25.7.2022.
  4. ↑ a b c d E. M. Karamäki: Epäorgaaniset kemikaalit, s. 300. Kustannusliike Tietoteos, 1983. ISBN 951-9035-61-3.
  5. ↑ a b José Jiménez Barberá, Adolf Metzger & Manfred Wolf: Sulfites, Thiosulfates, and Dithionites, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2002.
  6. ↑ E224 - Kaliumdisulfiitti Ruokavirasto. Viitattu 20.9.2023.

Aiheesta muualla

  • PubChem: Potassium metabisulfite (englanniksi)
  • Food Component Database (FooDB): Potassium disulfite (englanniksi)