Sämpylä
Sämpylä on pienikokoinen, tavallisesti pitkänomainen tai pyöreä leipä.[1] Sämpylän koko ja ulkomuoto voivat vaihdella valmistustavan mukaan. Sämpylän täytteenä käytetään usein juustoa, makkaraa, kurkkua, salaattia ja tomaattia sekä myös keitettyjä tai paistettuja kananmunia.
Alkuaan sämpylät leivottiin vehnäjauhoista, mutta myöhemmin niihin on käytetty mitä tahansa leipiin sopivaa jauhoa tai varta vasten niihin tarkoitettuja sämpyläjauhoja. Sämpylätaikinaan voi sekoittaa myös vaikkapa porkkanaraastetta tai siemeniä.[2] Sömpylät leivotaan hiivataiknaan. Sämpylöitä leivottaessa niitä on hyvä kohottaa liinan alla.[3] Perinteisesti sämpylät ovat pyöreitä tai pitkulaisia, mutta on olemassa myös neliön muotoisia sämpylöitä.[4]
Muut sämpyläpohjaiset tuotteet
Jos sämpylän väliin lisää nakin, muodostuu nakkisämpylä, josta käytetään usein myös sen englanninkielistä nimitystä hot dog eli "hodari". Nakkisämpylän välissä käytetään täytteinä usein kurkkusalaattia, sinappia, majoneesia ja ketsuppia. Hyvä sämpylä hot dogiin on ilmava ja pehmeä.[5]
Jos sämpylän väliin laittaa esimerkiksi jauheliha- tai kananlihapihvin, muodostuu hampurilainen. Hampurilaisen täytteenä käytetään usein salaattia, sinappia ja ketsuppia sekä joskus myös paistettuja kananmunia. Hampurilaissämpylä tehdään yleensä tavallisista vehnäjauhoista tai durumvehnäjauhoista, mutta mukana voi olla hieman graham-, hiivaleipä- tai ruisjauhoja.[6]
Lähteet
- ↑ Raholan syötävät sanat (Arkistoitu – Internet Archive)
- ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 564. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
- ↑ Helpot ja maukkaat sämpylät Myllyn Paras. Lantmännen. Viitattu 3.7.2024.
- ↑ Sämpylät Kinuskikissa. 3.1.2022. Viitattu 3.7.2024.
- ↑ Hann Kuusisalo: Hot dog on suosittu katuruokaherkku-tuunaa hodarit erilaisilla täytteillä Kotiliesi. 16.4.2018. Otava media. Viitattu 3.7.2024.
- ↑ Hampurilaissämpylät Myllyn Paras. Lantmännen. Viitattu 3.7.2024.
Aiheesta muualla
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Sämpylä Wikimedia Commonsissa
