Żurek
Żurek | |
![]() Żurek agrémenté d'une saucisse. | |
Lieu d’origine | Pologne |
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Ingrédients | Farine de seigle, cumin, carottes, persil, céleri |
Classification | Plat |
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Le żurek (prononcer « jourek ») est une soupe aigre d'origine polonaise[1], sorte de bortsch blanc à base de farine de seigle fermentée, de cumin, de légumes divers (carottes, persil, céleri), dans laquelle on ajoute à la fin de la cuisson des lardons fumés ou des œufs durs coupés en deux[2].
- Żurek ou bortsch blanc.
- Żurek servi dans un pain creux et crème dans un oignon.
Notes et références
Annexes
Articles connexes
- Bortsch
- Bortsch vert
- Gastronomie du monde
- Pologne
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Alimentation et gastronomie