5'-Ribonucléotide calcique

L'inosinate de calcium, un exhausteur de goût.
Le guanylate de calcium, un exhausteur de goût.

Le 5'-ribonucléotide calcique (E634) est un additif alimentaire composé de deux exhausteurs de goût : l'inosinate calcique (E633) et le guanylate de calcium (E629)[1]. Il s'apparente au 5'-ribonucléotide disodique (E635).

Notes et références

  1. ↑ « Call for food additives usage level and/or concentration data in food and beverages intended for human consumption (Batch 7) », EFSA (consulté le )

Voir aussi

Articles connexes

  • icône décorative Portail de la chimie
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
  • icône décorative Portail de la biochimie