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Aramé

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Ecklonia bicyclis, Eisenia bicyclis

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Ecklonia bicyclis

Planche d’illustration d’Ecklonia bicyclis

Classification AlgaeBase
Empire	Eukaryota
Règne	Chromista
Règne	Chromista
Embranchement	Ochrophyta
Classe	Phaeophyceae
Sous-classe	Fucophycidae
Ordre	Laminariales
Famille	Lessoniaceae
Genre	Ecklonia

Espèce

Ecklonia bicyclis
Kjellm., 1885^[1]

Synonymes

Ecklonia wrightii Harvey, 1860^[2]
Eisenia arborea f. bicyclis (Kjellman) Yendo, 1911^[1]^,^[2]
Eisenia bicyclis (Kjellm.) Setch., 1905^[1]

L'Aramé, ou Arame (荒布) Ecklonia bicyclis, est une espèce d'algues brunes de la famille des Lessoniaceae.

Cette algue présente de grandes frondes ciselées qui mesurent 30 cm de long et 4 cm de large. Elle est plus épaisse que les autres algues.

On la récolte principalement près de la péninsule d'Ise, sur les rives orientales des îles du Japon. Elle pousse sur les rochers sous le niveau de la mer.

Cuisine

Similaire à l'hijiki, ses filaments sont plats plutôt que ronds et on doit également s'assurer que les grains de sable et de coquillages ont été enlevés. Contrairement à l'hijiki, un trempage pré-cuisson court est suffisant. D'un brun jaunâtre lorsqu'il est frais, il devient noirâtre à la cuisson. L'aramé est plus tendre lorsqu'il est jeune ; sa texture est légèrement moins croustillante que celle de l'hijiki et sa saveur est plus douce et plus sucrée.

On le sert comme légume d'accompagnement et peut être ajouté aux muffins, aux soupes, aux pilafs, ou d'autres. Il est souvent frit.

Notes et références

↑ ^{a b et c} Guiry, M.D. & Guiry, G.M. AlgaeBase. World-wide electronic publication, National University of Ireland, Galway. https://www.algaebase.org, consulté le 25 août 2017
↑ ^{a et b} World Register of Marine Species, consulté le 25 août 2017

Références taxinomiques

Sur les autres projets Wikimedia :

Eisenia bicyclis, sur Wikimedia Commons
Aramé, sur Wikispecies

Ecklonia bicyclis

(en) Référence AlgaeBase : espèce Ecklonia bicyclis Kjellman (consulté le 25 août 2017)
(en) Référence WoRMS : espèce Ecklonia bicyclis Kjellman, 1885 (Nom accepté: Eisenia bicyclis (Kjellman) Setchell, 1905) Non valide (consulté le 25 août 2017)

Eisenia bicyclis

(en) Référence AlgaeBase : espèce Eisenia bicyclis (Kjellman) Setchell Non valide (consulté le 25 août 2017)
(en) Référence NCBI : Eisenia bicyclis (taxons inclus) (consulté le 25 août 2017)
(fr) Référence SeaLifeBase : espèce Eisenia bicyclis (Kjellman) Setchell (+ noms communs) (consulté le 25 août 2017)
(en) Référence WoRMS : espèce Eisenia bicyclis (Kjellman) Setchell, 1905 (consulté le 25 août 2017)