Bánh

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Bánh
Bánh bèo, bột lọc, et nem chua.
Lieu d’origine	Viêt Nam
Ingrédients	Généralement farine de riz, farine de blé, riz gluant pressé ou tapioca.
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En vietnamien, le terme bánh (hanoï : [ɓaʲŋ̟˧˥] ou saigon : [ɓan˧˥]) se traduit librement par « gâteau » ou « pain », mais désigne une grande variété d'aliments préparés avec de la farine et qui peuvent être facilement mangés avec les mains ou des baguettes^[1]. Avec l'ajout d'adjectifs qualificatifs, bánh désigne une grande variété de gâteaux, brioches, pâtisseries, sandwichs et autres aliments sucrés ou salés, qui peuvent être cuits à la vapeur, au four, à la friture ou à l'eau bouillante. Les aliments à base de farine de blé ou de riz sont généralement appelés bánh, mais le terme peut également désigner certaines variétés de plats à base de nouilles, comme le bánh canh (en) et le bánh hỏi, ou des gâteaux à base de poisson.

• Bánh bao
• Bánh bèo
• Bánh bột lọc
• Bánh cống
• Bánh chưng
• Bánh cuốn
• Bánh hỏi
• Bánh ít trần
• Bánh lá
• Bánh mì
• Bánh tráng
• Bánh xèo

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bánh » (voir la liste des auteurs).

• (en) Alice's Guide to Vietnamese Banh
• (en) che bot loc

• Alimentation et gastronomie