Boulette de Cambrai
Cet article est une ébauche concernant un fromage.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Pays d’origine | |
---|---|
Région | Nord-Pas-de-Calais (Cambrai) |
Lait | |
Pâte |
modifier - modifier le code - modifier Wikidata
La Boulette de Cambrai est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé à pâte fraîche relevée de poivre, d'estragon et de persil, d'un poids d'environ 200 grammes[1]. Façonné en boule à la main, il est de forme conique[2] dont la base a un diamètre de 7 à 8 cm et ne possède pas de croûte. Il était jadis de fabrication domestique, mais on le trouve aujourd'hui en crèmerie. Il n’est pas affiné et se consomme toute l’année. Il se marie bien avec du Bourgogne passe-tout-grains ou du Beaujolais.
- Article détaillé : Liste des fromages du Nord-Pas-de-Calais.
Références
- ↑ Kazuko Masui et Tamoho Yamada (trad. du japonais par Emmanuelle Pingault, préf. Joël Robuchon, photogr. Yohei Maruyama), Encyclopédie des fromages [« French cheeses »] [« Fromages français »], Paris, Gründ, , 240 p. (ISBN 2-7000-2027-8)
- ↑ (en) « Boulette de Cambrai », sur androuet.com (consulté le ).
- Portail du fromage
- Portail de Cambrai