Glutamate d'ammonium
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| Glutamate d'ammonium | |
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| glutamate d'ammonium | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | Azanium 4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate |
| Synonymes | glutamate d'ammonium |
| No ECHA | 100.028.589 |
| No E | E624 |
| SMILES | O=C([O-])CCC(N)C(=O)O.[NH4+] PubChem, vue 3D |
| InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C5H9NO4.H3N/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);1H3 InChIKey : PHKGGXPMPXXISP-UHFFFAOYAV Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C5H9NO4.H3N/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);1H3 |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C5H12N2O4 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 164,159 8 ± 0,006 4 g/mol C 36,58 %, H 7,37 %, N 17,06 %, O 38,98 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
| modifier | |
Le glutamate d'ammonium, en anglais monoammonium glutamate est un composé chimique de formule NH4C5H8NO4. C'est le sel d'ammonium et d'acide glutamique.
Il est utilisé comme exhausteur de goût, de numéro E624.
Notes et références
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
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