Le Café français
Le Français | |||
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Vue du Français en novembre 2022. | |||
Présentation | |||
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Coordonnées | 46° 12′ 16″ nord, 5° 13′ 30″ est | ||
Pays | ![]() | ||
Ville | Bourg-en-Bresse | ||
Adresse | 7, avenue Alsace-Lorraine | ||
Fondation | 1897 (café) 1952 (brasserie) | ||
Site web | https://www.brasserielefrancais.com/ | ||
Géolocalisation sur la carte : France
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Le Café français ou Le Français, est une brasserie, anciennement un café, situé au 7, avenue Alsace-Lorraine à Bourg-en-Bresse, dans le département de l'Ain en France.
Histoire
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Salle_de_restaurant_Le_Caf%C3%A9_fran%C3%A7ais_%28vers_9_heures_du_matin%29_d%C3%A9cembre_2023.jpg/220px-Salle_de_restaurant_Le_Caf%C3%A9_fran%C3%A7ais_%28vers_9_heures_du_matin%29_d%C3%A9cembre_2023.jpg)
Fondé en 1897[1], le café devient une brasserie en 1952, à la suite de la reprise de l'établissement en 1948, par Pierre Ramboz (1930-2017), le café était alors géré par son oncle Joseph Ramboz (1897-1982) qui avait acheté l'établissement en 1932[2]. Depuis 1995, Pierre Ramboz, fils de Pierre Ramboz (1930-2017) dirige l'établissement[2]. En 1981, la brasserie est renommée simplement Le Français[2].
Durant la Seconde Guerre mondiale, des réunions secrètes du Maquis de l'Ain et du Haut-Jura se tiennent au Café français, comme par exemple celle de mai 1943 qui confirme la décision de placer Henri Romans-Petit comme chef du maquis[3].
En 1992, à l'initiative de Pierre Ramboz (père), une association des Amis du Français, est fondée[4],[5].
Le café fait l'objet d'une inscription au titre des Monuments historiques depuis 2010 pour ses décors intérieurs [6] (« les stucs et les boiseries des murs et du plafond, la marquise extérieure »). La notice Mérimée indique que « Le café accueille les figures de la vie culturelle de Bourg-en-Bresse dont le plus connu est Roger Vailland »[6].
La brasserie
La carte met à l'honneur la cuisine bressane ainsi que les productions locales d'appellations contrôlées, comme la crème et beurre de Bresse et le poulet de Bresse : 300 poulets sont servis par Le Français chaque mois avec 80 kg de beurre et 120 litres de crème[7].
- Accompagnement de la soupe de poisson dont la sauce rouille.
- Entrecôte à la crème et aux morilles.
- Filet "pierre".
- Poulet de Bresse à la crème.
-
- Tarte aux fraises.
Bibliographie
- Le Français, scène de la vie burgienne, 1897-1997, Bourg-en-Bresse, Musnier-Gilbert, 1997, 143 p. (ISBN 2-910267-10-5)
Références
- ↑ « Le Français. Bourg-en-Bresse (café) », sur BNF (consulté le ).
- ↑ a b et c « Pierre Ramboz Entre tradition et modernité », sur C’est à Bourg, le magazine de la ville de Bourg-en-Bresse (consulté le ).
- ↑ François Marcot, La Résistance et les Français: lutte armée et maquis : colloque international de Besançon 15-17 juin, Presses Univ. Franche-Comté, (ISBN 978-2-251-60617-0, lire en ligne), p. 237.
- ↑ « Les Amis du Français soucieux du patrimoine culturel et intellectuel », sur Le Progrès, (consulté le ).
- ↑ « Bourg-en-Bresse - Association. Les Amis du Français ont intronisé quatre nouveaux membres », sur Le Progrès, (consulté le ).
- ↑ a et b « Le Café français », notice no PA01000033, sur la plateforme ouverte du patrimoine, base Mérimée, ministère français de la Culture.
- ↑ « Gastronomie : à la découverte des élevages de poulets de Bresse », sur France Info (chaîne de télévision), (consulté le ) : « au Café français de Bourg-en-Bresse (Ain). 300 poulets y sont servis par mois avec 80 kg de beurre et 120 litres de crème. ».
Articles connexes
- Liste des cafés de France protégés aux monuments historiques
- Monuments historiques de Bourg-en-Bresse
Liens externes
Sur les autres projets Wikimedia :
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