Saurisserie

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Image ancienne d'une saurisserie.

Une saurisserie ou une saurerie[1] sont des lieux où sont fumés les poissons, particulièrement les harengs ou les saumons. Le terme dérive des verbes synonymes « saurer » et « saurir »[2], formés sur l'adjectif « saur », qui vient du mot néerlandais « soor » signifiant « séché ».

Références

  1. ↑ Définitions de saurisserie et de saurerie du Centre national de ressources textuelles et lexicales (www.cnrtl.fr).
  2. ↑ Définitions de saurer et de saurir du Centre national de ressources textuelles et lexicales (www.cnrtl.fr).

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