Sorbate de calcium

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sorbate de calcium
Image illustrative de l’article Sorbate de calcium
Identification
Nom UICPA calcium (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate
No CAS 7492-55-9
No ECHA 100.028.474
PubChem 6433506
No E 203
SMILES
[Ca+2].O=C([O-])\C=C\C=C\C.[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
PubChem, vue 3D
InChI
InChI : vue 3D
InChI=1/2C6H8O2.Ca/c2*1-2-3-4-5-6(7)8;/h2*2-5H,1H3,(H,7,8);/q;;+2/p-2/b2*3-2+,5-4+;
InChIKey :
MCFVRESNTICQSJ-AXDCTYHGBC
Propriétés chimiques
Formule C12H14CaO4
Masse molaire[1] 262,315 ± 0,016 g/mol
C 54,94 %, H 5,38 %, Ca 15,28 %, O 24,4 %,
Propriétés physiques
Solubilité Très peu soluble dans l'eau, les solvants organiques, l'huile
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le sorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide sorbique. Le sorbate de calcium est un sel d'acide gras polyinsaturé.

C'est un conservateur alimentaire fréquemment utilisé, son numéro E est le 203.

Usage

Le sorbate de calcium est utilisé comme agent de conservation[2].

Régulation

La DJA au Canada est fixée à 25 mg kg−1[3].

Notes et références

  • (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Calcium sorbate » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ Codex alimentarius: Dispositions générales. Volume 1A, Food & Agriculture Org., (ISBN 978-92-5-204472-7, lire en ligne)
  3. ↑ Santé Canada Gouvernement du Canada, « Base de données sur les ingrédients des produits de santé naturels », sur webprod.hc-sc.gc.ca, (consulté le )

Lien externe

  • (en) « E203 », sur UKfoodguide.net
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