Stéarate d'ammonium

Cet article est une ébauche concernant les composés organiques.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Stéarate d'ammonium
Les ions stéarate et ammonium
Identification
No CAS 1002-89-7
No E E571
Propriétés chimiques
Formule C18H39NO2  [Isomères]
Masse molaire[1] 301,507 8 ± 0,017 9 g/mol
C 71,7 %, H 13,04 %, N 4,65 %, O 10,61 %,
Propriétés physiques
T° fusion 21 à 24 °C[2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
modifier 

Le stéarate d'ammonium est le sel d'ammonium de l'acide stéarique. Il est utilisé comme additif alimentaire anti-agglomérant sous la désignation E571. On le retrouve également dans certains cosmétiques[3].

Références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ (en) Ammonium stearate, sur chemicalbook.com
  3. ↑ Les Carnets de l'Herboriste, Crèmes aux stéarates (plusieurs recettes présentées), sur l-herboriste.fr
  • icône décorative Portail de la chimie