Sukiyabashi Jirō

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Sukiyabashi Jirō

Vue du restaurant.

Présentation

Coordonnées

35° 40′ 22″ nord, 139° 45′ 50″ est

Pays

Japon

Site web

www.sushi-jiro.jp

Informations

Chef cuisinier

Jirō Ono

Type de cuisine

Sushi

Sukiyabashi Jirō

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Sukiabashi Jirō (すきやばし次郎^?) est un restaurant de sushis situé à Ginza, Chūō, Tōkyō, au Japon.

Description

Le restaurant appartient à et est exploité par le maître sushi Jirō Ono. Le restaurant lui-même n'a que dix places assises. Une branche de deux étoiles dirigée par son fils Takashi est située à Roppongi Hills, à Minato, Tōkyō. Le chef Joël Robuchon a indiqué que le restaurant comptait parmi ses « restaurants préférés dans le monde »^[1] et lui avait appris qu'« à ce niveau, le sushi devient un art »^[1].

Particularité

Le Guide Michelin lui a chaque année décerné 3 étoiles depuis 2007. Mais dans l'édition du Guide Michelin de Tōkyō parue le 26 novembre 2019, le restaurant a été radié. Le restaurant n'accepte plus de réservations du grand public, ce qui contrevient aux règles du Guide Michelin^[2].

Visite d'Obama

Le Premier ministre japonais Abe et le Président américain Obama au Sukiyabashi Jirō, en avril 2014.

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sukiyabashi Jiro » (voir la liste des auteurs).

↑ ^{a et b} (en) S. Karene Witcher, « Hit List: Star Attractions – Joël Robuchon's favorite restaurants » , sur Wall Street Journal / WayBack Machine (consulté le 1^er juin 2023) : « Mr. Robuchon named six of his favorite restaurants around the world […]. Sukiyabashi Jirō […] there [sushi] becomes art. »
↑ La Libre.be, « Pourquoi un restaurant de sushi trois étoiles a été radié du Guide Michelin », sur www.lalibre.be, 26 novembre 2019 (consulté le 26 novembre 2019)