Ketchup
Ketchup | |
Gyártás helye | Amerikai Egyesült Államok |
Alapanyagok | paradicsom, ecet, cukor |
Fűszerek | hagyma, szegfűbors, szegfűszeg, fokhagyma, fahéj, zeller, pirospaprika, só, bors[1] |
A Wikimédia Commons tartalmaz Ketchup témájú médiaállományokat. |
A ketchup (ejtsd: kecsap[2] vagy kecsöp[3]) paradicsomból, fűszerek hozzáadásával készült, savanykás ízű, esetenként csípős fajta mártás.
A név
A ketchup szó egyes feltételezések szerint kínai eredetű (Ké Tsiap, 茄汁) és egy fűszeres halszósz neve volt, ez azonban vitatott.[4]
Története
A ké tsiap mártás már 350 évvel ezelőtt szerepelt a kínai írásokban, az angol nyelvben 1690-től ismert.[3] A kínaiak azonban különböző halfélékből és puhatestűekből készítették a fűszeres mártást. Angol és holland tengerészek közvetítésével jutott Európába.
Érdekesség
Ha egy ideig folyamatosan rázzák egy ketchupos készítmény üvegét, akkor a félig szilárd pép hamarosan vörös folyadékká alakul. Az anyag viszkozitása teljesen megváltozik.[5] (Lásd tixotrópia.)
Receptek
- A Wikikönyvekben
Jegyzetek
További információk
- www.ketchupworld.com
- Gasztronómia-portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap
Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |