Nátrium-fumarát
Nátrium-fumarát | |||
![]() | |||
IUPAC-név | Dinátrium-(E)-but-2-éndioát | ||
Más nevek | Dinátrium-fumarát | ||
Kémiai azonosítók | |||
---|---|---|---|
CAS-szám | 17013-01-3 | ||
PubChem | 6364607 | ||
| |||
Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
Kémiai képlet | C4H2Na2O4 | ||
Moláris tömeg | 160,04 g/mol | ||
Megjelenés | Fehér por | ||
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
A nátrium-fumarát a fumársav nátriummal alkotott sója. Képlete: Na2C4H2O4. Vízben jól oldható.
- CAS-száma: 17013-01-3
- Megjelenése: fehér, kristályos por
Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E365 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.
Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.
Források
- http://www.food-info.net/uk/e/e365.htm