Taramagliszt

Ez a szócikk vagy szakasz lektorálásra, tartalmi javításokra szorul. A felmerült kifogásokat a szócikk vitalapja részletezi (vagy extrém esetben a szócikk szövegében elhelyezett, kikommentelt szövegrészek). Ha nincs indoklás a vitalapon (vagy szerkesztési módban a szövegközben), bátran távolítsd el a sablont! Csak akkor tedd a lap tetejére ezt a sablont, ha az egész cikk megszövegezése hibás. Ha nem, az adott szakaszba tedd, így segítve a lektorok munkáját!

A taramagliszt (E417) élelmiszeripari adalékanyag, amelyet a Dél-Amerikából származó, de a mediterrán régióban is termesztett fából, a Cesalpinia spinosából állítanak elő.

A taramagliszt íztelen, szagtalan, viszkózus, vízben jól oldódó poliszacharid-keverék. Vízben oldva áttetsző gélt alkot.

• mivel nagyon jól megtartja a vizet, égési sérülések kezelésére alkalmazható
• élelmiszerek sűrítőanyagaként, stabilizátorként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák, E417 néven. Számos élelmiszerben megtalálható.

Időnkénti, napi maximális beviteli mennyiségét 25 mg/testsúlykg-ban határozták meg. Nagy mennyiségű fogyasztása puffadást okozhat. Ilyen nagy töménységet élelmiszerek nem tartalmaznak, mert erősen viszkózus tulajdonsága miatt jelentősen megváltoztatná az élelmiszer állagát (nagyon besűrítené).

• E417 Tara Gum a food-info.net-en