Fonduta
Fonduta Fondue | |
---|---|
La fonduta svizzera con i tipici accompagnamenti | |
Origini | |
Luogo d'origine | Svizzera |
Regione | Vallese |
Diffusione | Savoia, Valle d'Aosta, Piemonte |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Ingredienti principali | Formaggi, vino bianco, aglio, spezie. |
La fonduta o fondue è uno dei piatti nazionali e tipici della Svizzera, radicato anche in Italia (Valle d'Aosta e Piemonte) e Francia (Savoia)[1][2].
Per la sua preparazione viene usato un formaggio a pasta dura che viene fuso all'interno di una pentola apposita, detta caquelon[3], per essere mangiato caldo.
A tavola deve essere servita nel caquelon [4] nella quale ogni commensale intinge il suo pezzo di pane grazie all'ausilio di una forchetta da fonduta. Il caquelon è posizionato al di sopra di un supporto metallico (generalmente in ferro battuto), alla base del quale si trova una fonte di calore (solitamente una candela, un fornelletto ad alcool o - nei modelli più moderni - una resistenza elettrica) che mantiene la fonduta alla temperatura desiderata per tutta la durata del pasto.
Ogni commensale ha a disposizione una forchetta apposita di forma allungata con cui infilza un pezzo di pane (più raramente una patata) che va immerso nel formaggio fuso presente all'interno della casseruola. Una volta immerso il pane, s'imprime alla forchetta un movimento rotatorio continuo cercando di non far fuoriuscire il formaggio al di fuori del caquelon; quando si ritiene che il pane abbia raggiunto una temperatura ideale, si può estrarre dal formaggio fuso e gustarlo.
Generalmente, nelle zone d'origine, è possibile acquistare dei mix già pronti di formaggi appositamente scelti.
Pellegrino Artusi la definì cacimperio nel suo libro di cucina La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene.[5]
Credenze e astuzie
- Una tecnica molto diffusa è quella di "ungere" il caquelon con dell'aglio prima di metterci gli ingredienti, per esaltarne il gusto. A volte si preferisce ricoprire il fondo di pezzetti di aglio tagliato.
- Prima di mangiare il pane, farlo girare nel formaggio fuso imprimendogli un movimento ad otto, al fine di far conservare al formaggio la giusta consistenza.
- Variante del precedente: alternare patate e bocconi di pane per degustare la fonduta al vacherin (o fondue fribourgeoise). Il pane, più solido, sarà immerso nella fonduta secondo la tecnica predetta (per le ragioni precitate), mentre la patata, essendo più friabile, verrà semplicemente immersa nel formaggio fuso.
- Un trucco molto usato: inzuppare il pane nel kirsch prima di passarlo nel formaggio, tuttavia se il kirsch è già aggiunto nel composto questo trucco rischia di rovinare il sapore della fondue.
- Una pratica utilizzata soventemente: rompere un uovo (o solamente il tuorlo) nella fonduta, quando sta per terminare e consumare il composto ottenuto.
- Utilizzare del pane leggermente raffermo, permette di essere meno pesante rispetto al caso in cui il pane sia fresco, in quanto contiene troppa aria rischiando di provocare un senso di sazietà prematuro.
- Ponendo un disco d'alluminio tra la fonte di calore e il caquelon permette d'evitare la formazione di una crosta al composto. Infatti questa pratica scongiura il trasmettersi di un calore eccessivo. Non è più un consiglio, ma una necessità: se il caquelon è in terra cotta, che rischia di trasmettere un calore eccessivo nelle vicinanze della fiamma, sebbene un vero amante della fonduta adori grattare il fondo della padella con la forchetta per raccogliere la crosta.
Varianti
Fondute svizzere al formaggio
- Fondue moitié-moitié (fonduta mezzo e mezzo): tipica del cantone e della regione di Friborgo. I due formaggi sono i caratteristici Gruyère (groviera) e il vacherin fribourgeois, di solito in percentuali di 50% ciascuno.
- Fondue Vaudoise: 100 % Gruyère
- Fondue fribourgeoise o fondue tiède (fonduta tiepida): ove viene utilizzato il formaggio vacherin fribourgeois
- Fondue Appenzeller: formaggio appenzeller
- Fondue au fromage de chèvre: formaggio di capra
- Fondue de Suisse centrale: tipica delle zone della svizzera tedesca centrale, con 1/3 Gruyère, 1/3 Emmental e 1/3 Sbrinz
- Fondue neuchâteloise (fonduta di Neuchâtel): groviera, emmentaler, anche in questo caso in percentuali di 50% ciascuno.
- Fondue épicée (fonduta speziata): groviera, peperone, peperoncino
- Fondue aux champignons: groviera, vacherin fribourgeois, funghi
- Fondue à la tomate : groviera, emmentaler, pomodoro
- Fondue Savoyarde, con 1/3 Emmental, 1/3 Beaufort e 1/3 Comté
- Fondue ticinese, o Leventinese: tipica del sud delle alpi svizzere, oltre a Gruyère al 50%, gli altri formaggi sono in misura mista Gottardo, Bedretto o altri della val Leventina.
Fondute italiane
Le fondute in Italia hanno come ingrediente la panna o il latte al posto del vino, inoltre nelle varianti italiane della fonduta è spesso prevista l'aggiunta di uno o più uova.[6][7]
- Fonduta valdostana (fr. Fondue valdôtaine)
- Fonduta piemontese
Fondute francesi al formaggio
- Fondue savoyarde: beaufort, abbondance, tomme de Savoie
- Fondue jurassienne: comté stagionato, comté
- Fondue normande: camembert, Pont-l'Évêque, livarot, panna, latte, Calvados, scalogno
Altri tipi di fonduta
- Fondue bourguignonne: bocconi di carne cotti nell'olio bollente (Svizzera)
- Fondue chinoise: sottili fette di manzo, cavallo o vitello e verdure cotti nel brodo. Se si aggiungono anche pesci e frutti di mare, si ottiene una Fonduta mongola
- Fonduta Bacchus: bocconi di carne di manzo cotti nel vino rosso e verdure
- Fonduta bressane: bocconi di carne di pollo (eventualmente panati) cotti nell'olio di cocco
- Fonduta al cioccolato: pezzi di frutta ricoperti di cioccolato fuso
Per accompagnare la fonduta
Note
- ^ Ricetta Fonduta alla Valdostana, su GialloZafferano.it. URL consultato il 22 settembre 2014.
- ^ Fonduta valdostana e piemontese, su cibo360.it. URL consultato il 22 settembre 2014.
- ^ Annalisa Barbagli, Stefania Barzini, Tipico italiano, Giunti Editore, 2011-04-21T00:00:00+02:00, p. 12.
- ^ Una sorta di casseruola, in ghisa, terracotta o porcellana
- ^ autori vari, La grande cucina - Formaggi, Corriere della sera, 2004, p. 126.
- ^ Ricetta Fonduta valdostana, su Il Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 6 aprile 2021.
- ^ Scopri l'antica ricetta della Fonduta - Valle d'Aosta - Cooperativa Latte Fontina, su https://www.fontina-valledaosta.it/. URL consultato il 30 novembre 2023 (archiviato il 25 giugno 2017).
Voci correlate
Altri progetti
Altri progetti
- Wikisource
- Wikimedia Commons
- Wikisource contiene una pagina dedicata a fonduta
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su fonduta
Collegamenti esterni
- (EN) fondue, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
- Tutto sulla Fonduta, su fonduta.it. URL consultato il 22 settembre 2014.
V · D · M | |
---|---|
Abruzzo | Formaggio pecorino di Atri · Pecorino d'Abruzzo · Pecorino di Farindola · Caciofiore aquilano |
Basilicata | Burrino · Burrino farcito con soppressata · Caciocavallo · Caciocavallo podolico · Caciocotto · Cacioricotta · Canestrato di Moliterno · Caprino · Caprino stagionato · Casieddu · Casiello · Falagone · Formaggio dei «Zaccuni» · Formaggio di capra a pasta fresca · Manteca · Mozzarella · Padraccio · Pallone di Gravina · Pecorino · Pecorino di Filiano |
Calabria | Animaletti di provola · Butirro · Caciocavallo · Caciocavallo podolico · Caciocavallo di Ciminà · Caciocavallo silano · Cacioricotta · Caciotta calabra · Caciotto di Cirella di Platì · Canestrato · Canestrato Crotonese · Canestrato d'Aspromonte · Caprino dell'Aspromonte · Caprino · Caprino della Limina · Degli Albanesi · Farci-Provola · Felciata di Calabria · Formaggio di capra di Calabria · Furmaggiu du quagliu · Giuncata · Giuncata calabra · Giuncata di capra calabra · Mozzarella Silana · Musulupu · Paddaccio · Pecorino con il pepe · Pecorino del Monte Poro · Pecorino della Locride · Pecorino della vallata Stilaro-Allaro · Pecorino crotonese · Pecorino di Vazzano · Pecorino primo sale · Pecorino Valle dell'Ancinale · Provola calabra · Rasco · Ricotta affumicata · Ricotta affumicata di Mammola · Ricotta calabra · Ricotta salata di Mammola · Ricottone salato · Scamorza calabra · Shtalp |
Campania | Bebè di Sorrento · Bocconcini alla panna di bufala · Burrini di bufala o Burrata di bufala · Burro di bufala · Caciocavallo affumicato · Caciocavallo di bufala · Caciocavallo di Castelfranco · Caciocavallo podolico · Caciocavallo Podolico degli Alburni · Caciocchiato · Cacioricotta caprino del Cilento o Cacioricotta di capra Cilentana · Cacioricotta del Cilento · Caciotta di capra dei Monti Lattari · Caciottina canestrata di Sorrento · Caso conzato · Casoperuto · Conciato Romano · Fior di latte · Fior di latte Appennino Meridionale · Fior di latte di Agerola · Formaggio caprino del Cilento · Juncata · Manteca · Manteca del Cilento · Marzolino · Mozzarella · Mozzarella di bufala campana · Mozzarella nella mortella · Pecorino del Monte Marzano · Pecorino di bagnolese o pecorino bagnolese · Pecorino di Carmasciano · Pecorino di laticauda o pecorino laticauda · Pecorino fresco e stagionato · Pecorino salaprese · Provola affumicata · Provola affumicata di bufala · Provolone del Monaco · Riavulillo · Ricotta di fuscella · Ricotta di laticauda · Ricotta essiccata di bufala · Ricotta essiccata di capra · Ricotta essiccata di pecora · Ricotta essiccata ovicaprina · Ricotta fresca di bufala · Ricotta fresca di capra · Ricotta fresca di pecora · Ricotta salaprese · Scamorza · Scamorza di bufala · Scamosciata · Stracciata · Treccia |
Emilia-Romagna | Caciotta di Montemauro · Caciotta del Monte Lazzarina · Casatella · Stracchino · Formaggio di fossa di Sogliano · Formaggiola caprina · Giuncata · Grana Padano · Parmigiano Reggiano · Pecorino di fossa · Pecorino dell'Appennino Reggiano · Pecorino del pastore · Pecorino di Palesio · Pecorino di Vergato · Pecorino dolce dei Colli Bolognesi · Primo sale · Provolone Valpadana · Raviggiolo · Ricotta · Ricotta di capra Piacentina · Ricotta di pecora · Rigatino di Castel San Pietro · Robeola · Robiola di Castel San Giovanni · Semitenero Loiano Tomino · Squacquerone · Tronchetto alpino |
Friuli-Venezia Giulia | Caciotta Caprina · Caprino della Carnia (pasta dura) · Caprino della Carnia (pasta morbida) · Casatella Trevigiana · Crema del Friuli · Cuc · Cuincir · Flors · Formadi Frant · Formaggio del Cit · Formaggio di Montagna · Formaggio salato o Asino · Formaggio Saltarello · Formella del Friuli · Frico Balacia · Latteria · Latteria di Fagagna · Liptauer · Malga o Ugovizza · Montasio · Pastorino · Pecorino dei Pian di Vas · Pecorino Monte Re · Ricotta caprina · Ricotta pecorina Monte Re · Salato duro friulano · Salato morbido friulano · Scuete Frante · Scuete fumade o Ricotta affumicata · Sot la Trape · Strica · Tabor (formaggio) · Tipo malga friulano |
Lazio | Caprino · Mozzarella di bufala campana · Pecorino romano · Ricotta di bufala campana · Ricotta romana |
Liguria | Alpeggio di Triora · Bruzzu · Caciotta di Brugnato · Caprino da grattugia · Caprino della Val Brevenna · Caprino di malga delle Alpi Marittime · Casareccio di Gorreto · Formaggetta della Valle Argentina · Formaggetta di Bonassola · Formaggetta di mucca · Formaggetta savonese · Formaggio Caprino d'alpeggio · Giuncata (Zuncà, Giuncà) · Mozzarella di Brugnato · Pecorino del Beigua · Pecorino di malga · Prescinsêua (Quagliata ligure) · Ricotta ligure (Recottu) · Robiola della Val Bormida · Santo Stefano d'Aveto (San Sté) · Sarasso (Sarazzu) · Stagionato de Vaise · Toma di Mendatica dell'Alta Valle Arroscia |
Lombardia | Agrì di Valtorta · Bagòss · Belmonte · Bernardo · Bitto · Bitto storico · Bormino · Branzi · Cacioreale · Cadolet di capra · Caprino a coagulazione lattica · Caprino a coagulazione presamica · Caprino lombardo · Caprino · Casatta nostrana di Corteno Golgi · Casera Crotto · Casera uso monte · Casolet · Casoretta · Certosa · Certosino · Cingherlino (Zincarlin) · Crescenza · Cuor di Valle · Erborinato di Artavaggio Vaccino · Fatulì Caprino · Fiorone della Valsassina · Fiurì (Fiurit) · Fontal · Formaggella del Bec · Formaggella del Luinese · Formaggella della Val Brembana · Formaggella della Val Camonica · Formaggella della Val di Scalve · Formaggella della Val Sabbia · Formaggella della Val Seriana · Formaggella della Val Trompia · Formaggella di caglio · Formaggella Tremosine · Formaggella uso monte · Formaggina · Formaggio coi vermi · Formaggio d'alpe misto · Formaggio d'alpe grasso · Formaggio d'alpe semigrasso · Formaggio del Gleno · Formaggio di Menconico · Formaggio pressato · Formaggio semigrasso d'Alpe · Formaggio Val Seriana · Formai de Livign · Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana · Furmaggitt di Montevecchia · Furmai del sieur Mario · Garda Tremosine · Gorgonzola a due paste dolce · Gorgonzola a due paste piccante · Gorgonzola bresciano · Gorgonzola con la coda · Grana Padano · Granone Lodigiano · Italico · Latteria Delebio · Magnocca (Maioc-Magnocca) · Magro (Furmai magher) · Magro di latteria · Magro di piatta · Mascarpin de la Calza · Mascarpone · Mattonella al rosmarino · Matusc · Motelì · Nisso (Nis) · Nostrano grasso · Nostrano semigrasso · Nostrano Valtrompia · Ostrica di montagna · Pannerone Lodigiano · Parmigiano Reggiano · Piattone · Presolana-Valseriana · Provolone Valpadana · Quartirolo Lombardo · Ricotta artigianale (Puina) · Robiola bresciana (Smorzasoel) · Robiola della Valsassina · Robiola di Montevecchia · Rosa Camuna · Salva · Scimuda d'alpe · Scimudin · Scimut · Semigrasso d'Alpe (Livigno) · Semuda · Silter · Spalèm · Sta'el · Stracchino · Stracchino Bronzone · Stracchino della Valsassina · Stracchino di Nesso · Stracchino Orobico · Strachet · Strachitunt · Taleggio · Tipico Lodigiano · Tombea · Torta · Torta Orobica · Val Brandet · Valtellina casera |
Marche | Cacio in forma di limone · Caciotta marchigiana · Caciotta del Fermano · Caciotta del Montefeltro · Caprino al lattice di fico · Caciotta vaccina al caglio vegetale · Casecc · Cascio pecorino lievito · Casciotta d'Urbino · Formaggio di fossa · Pecorino in botte · Pecorino marchigiano · Slattato |
Molise | Burrino (manteca) · Caciocavallo · Caciocavallo di Agnone · Cacio-ricotta · Caprino · Formaggio di Pietracatella · Mozzarella di vacca · Pecorino del Matese · Pecorino di Capracotta · Scamorza molisana · Stracciata · Treccia di Santa Croce di Magliano |
Piemonte | Acceglio · Beddo · Begiunn · Bettelmatt · Boves · Bra d'alpeggio · Bra duro · Bra tenero · Brus (Bross) · Brus da latte · Brus da ricotta · Bruss di Castelmagno · Bruss di Frabosa · Bruz d'Murazzan · Cachat · Caprino al pepe di Bagnolo · Caprino della Val Vigezzo · Caprino di Baceno · Caprino di Demonte · Caprino di Rimella · Caprino lattico Piemontese · Caprino Ossolano · Caprino presamico Piemontese · Caprino Valle · Caprino Valsesiano · Castelmagno · Cavrin (Cevrin) di Coazze · Crescenza · Crutin · Cusiè · Escarun · Formaggio a crosta rossa · Formaggio del fieno · Formaggio di "caso" · Formaggio in crema · Frachet · Gioda · Giuncà · Gorgonzola · Grana padano · Grasso d'Alpe · Maccagno (Macagn) · Mascarpa · Mezzapasta · Mollana della Val Borbera · Montebore · Montegranero · Mortrett (Murtret) · Motta · Murazzano · Murianengo (Moncenisio) · Murtarat · Nostrano d'Alpe · Nostrano di Latteria · Ormea · Ossolano · Paglierina · Paglierina di Rifreddo · Plaisentif · Pecorino di Bagnolo · Pierino · Primolino · Raschera · Raschera d'alpeggio · Robiola Alta Langa · Robiola d'Alba · Robiola di Bossolasco (Tuma di Bossolasco) · Robiola di Ceva o Mondovì · Robiola di Cocconato · Robiola di Roccaverano · Salagnun, Salgnun (Salignun) · Sargnon · Seirass · Seirass del Lausun · Seirass di latte · Seirass di siero di pecora · Seirass stagionato · Soera (Sola della Valcasotto) · Spress · Taleggio · Testun · Toma Ajgra · Toma Biellese · Toma del Bot · Toma del lait brusc (Formag lait brusc) · Toma del Maccagno · Toma del Mottarone · Toma della Valle di Susa · Toma della Valle Stura · Toma della Valsesia · Toma di Balme · Toma di Boves · Toma di capra (Crava) · Toma di Celle · Toma di Elva (Caso di Elva) · Toma di Lanzo · Toma di Pragelato · Toma piemontese · Tometta di Barge · Tometto (Tumet) · Tomini del Talucco · Tomino Canavesano asciutto · Tomino Canavesano fresco · Tomino del Bec · Tomino del Bot · Tomino del Mel · Tomino delle Valli Saluzzesi · Tomino di Andrate · Tomino di Bosconero · Tomino di Casalborgone · Tomino di Rivalta · Tomino di San Giacomo di Boves · Tomino di Saronsella (Chivassotto) · Tomino di Sordevolo · Tomino "Montoso" · Tuma · Tuma 'd Trausela · Tumet di Pralungo · Vaciarin · Valcasotto · Zufi |
Puglia | burrata · cacio · caciocavallo · caciocavallo podolico dauno · cacioricotta · caprino · giuncata · fallone · fior di latte · formaggio vaccino · manteca · mozzarella di bufala · pallone di Gravina · pecorino · pecorino foggiano · ricotta · ricotta forte · ricotta marzotica · scamorza · scamorza di pecora |
Sardegna | Biancospino · Bonassai · Brotzu · Caciotta Sarda · Calcagno · Casu Conzeddu · Casu de cabreddu · Caprino · Casizolu · Casizolu di pecora · Casu Friscu · Casu marzu · Casu spiattatu · Dolce sardo · Frue · Fiore Sardo · Formaggio di colostro ovino · Fresa · Gioddu · Ircano · Pischedda · Pecorino di Osilo · Pecorino romano · Pecorino sardo · Pirittas · Provolone Sardo · Ricotta gentile · Ricotta moliterna · Ricotta mustia · Ricotta salata · Semicotto Caprino · Semicotto Ovino |
Sicilia | Ainuzzi · Belicino · Caci figurati · Caciocavallo di Godrano · Caciocavallo siciliano · Caciotta degli Elimi · Canestrato · Canestrato vacchino · Cofanetto · Cosacavaddu ibleo · Ericino · Formaggio di capra siciliana · Formaggio di Santo Stefano di Quisquina · Maiorchino · Maiorchino di Novara di Sicilia · Padduni · Pecorino rosso · Pecorino siciliano · Piacentino ennese · Piddiato · Provola dei Monti Sicani · Provola dei Nebrodi · Provola delle Madonie · Provola siciliana · Ragusano · Ricotta di pecora · Ricotta di vacca · Ricotta iblea · Ricotta infornata · Ricotta mista · Tumazzu di vacca · Vastedda della Valle del Belice · Vastedda palermitana |
Toscana | Caprino · Grande vecchio di Montefollonico · Pecorino di Pienza · Pecorino romano · Pecorino toscano · Pecorino stagionato in foglie di noce · Raviggiolo · Stracchino · Pecorino di fossa |
Trentino-Alto Adige | Alpkäse · Alta Badia · Aschbach magro (Aschbacher Magerkäse) · Asiago d'allevo o pressato · Bela Badia · Bergkäse · Bianco-verde · Canestrato · Caprino di Cavalese · Caprino Trentino · Casàda · Casolet · Dolomitenkönig · Dolomiti · Fior di Monte · Fontal · Formaggella dell'Adamello · Formaggio contadino semigrasso di Lagundo (Algunder Bauernkäse halbfett) · Formaggio di capra di Lagundo (Algunder Ziegenkäse) · Formaggio di Lagundo (Algunder Butterkäse) · Formaggio di montagna di Sesto (Sextener Almkäse) · Grana Padano Trentino · Graukäse · Hochpustertaler · Inticina · Malga Gardena · Misto capra · Montagna · Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore · Nostrano de casèl · Nostrano di malga Trentino · Nostrano Fiavé · Nostrano misto capra · Nostrano semigrasso · Nostrano Val di Fassa · Nostrano Valchiese · Ortler · Pojna enfumegada · Primiero · Provolone Valpadana · Pustertaler Bergkäse · Puzzone di Moena · Silandro leggero (Schlanderser leicht) · Solandro di malga · Solandro magro · Spressa delle Giudicarie · Stanga di Dobbiaco (Toblacher Stangenkäse) · Tirolese · Tosèla · Tre Valli · Vezzena · Ziger · Zìghera |
Umbria | Caciotta al tartufo · Pecorino di Norcia del caseificio · Pecorino di Norcia del pastore · Pecorino stagionato in botte · Pecorino umbro · Ravaggiolo umbro · Ricotta salata · Pecorino di fossa |
Valle d'Aosta | Aostano · Aostino · Bleu d'Aoste · Brossa · Fontina · Formaggio di capra a pasta molle · Formaggio di pecora o capra a pasta pressata · Fromadzo · Reblec · Reblec de crama · Salignon · Séras · Toma della Bassa Val d'Aosta · Toma di Gressoney |
Veneto | Acidino (Fior di capra con o senza erbette) · Asiago d'allevo o pressato · Bastardo del Grappa · Busche · Caciotta di Asiago · Caciotta di latte caprino · Caciotta di pecora · Caciotta misto pecora · Cansiglio · Caprino Francese · Caprino fresco veneto · Caprino stagionato · Carnia · Casalina · Casalingo d'Alpago · Casatella Trevigiana · Casàt Gardesano · Casel bellunese · Cesio · Comelico · Contrin · Dolcezza d'Asiago · Dolomiti · Fodom · Formaio embriago · Latteria · Formaggio agordino di malga · Malga altopiano dei Sette Comuni · Formaggio malga bellunese · Grana Padano · Mastela · Misto capra di Malga · Misto pecora fresco dei Berici · Moesin di Fregona · Montasio · Monte (fresco) · Monte (stagionato) · Monte delle Dolomiti · Monte Veronese d'allevo, grasso, magro · Morlacco (o Morlâc) · Nevegal · Nostrana di malga · Nostrano di Costalta · Nostrano prealpino · Pannarello · Pecorino dei Berici · Pecorino fresco di Malga · Pecorino veneto · Piave · Pressato · Provolone Valpadana · Renaz · Ricotta affumicata del Cansiglio · Ricotta contadina affumicata · Ricotta da sacchetto della Val Leogra · Ricotta fioreta delle vallate vicentine · Ricotta pecorina dei Berici Ovino · Ricotta stufata dei Berici Ovino · Ricotta Schotte · Sappada · Schiz · Stracon · Taleggio · Tosella · Tipo «Malga» · Zigercase (Ziger) · Zighera · Zumelle |
V · D · M | |
---|---|
Piatti |
|
Sandwich |
Controllo di autorità | LCCN (EN) sh85050173 · GND (DE) 4017808-0 · J9U (EN, HE) 987007543197005171 |
---|