Guida Michelin
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La guida Michelin (Guide Michelin in francese), soprannominata anche guida rossa per via del colore della sua copertina, è una pubblicazione annuale dedicata al turismo e alla gastronomia, edita dall'azienda francese Michelin.
Storia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Guide_Michelin%2C_France_%28IA_guidemichelinfra00pneu%29.pdf/page1-220px-Guide_Michelin%2C_France_%28IA_guidemichelinfra00pneu%29.pdf.jpg)
La guida Michelin venne pubblicata per la prima volta nel 1900 quando l'automobile iniziava a diffondersi. La guida conteneva mappe, procedure per cambiare una ruota, una lista di stazioni di servizio e una lista di ristoranti e alberghi per il pernottamento. Per due decenni queste informazioni vennero fornite gratuitamente, fino al 1920, anno in cui iniziò ad essere venduta al prezzo di 7 franchi poiché André Michelin arrivò in un negozio di gomme e trovò la sua guida utilizzata come supporto per un banco di lavoro. Di conseguenza, la guida abbandonò le inserzioni a pagamento all'interno delle proprie pagine; poco dopo, i fratelli Michelin decisero di impiegare ispettori in incognito per visitare e recensire i ristoranti e gli alberghi.[1][2]
Nel 1926 la guida iniziò ad assegnare le stelle agli indirizzi di alta cucina, evidenziandoli inizialmente con una sola stella. Dopo cinque anni, venne introdotta la scala attuale, da una a tre stelle. Nel 1936 venne pubblicato il criterio della loro assegnazione.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Guide_michelin_1929_couverture-edit.png/220px-Guide_michelin_1929_couverture-edit.png)
Diffusione
Nel corso degli anni la diffusione della guida si è estesa a diversi paesi, arrivando a diventare uno dei più importanti riferimenti nel mondo culinario.[3] Ogni anno, nei vari paesi in cui Michelin opera, vengono tenute delle cerimonie in cui sono annunciati i ristoranti e gli alberghi che compariranno nella guida dell'anno successivo.
Guida verde
La guida verde è un'edizione della guida Michelin incentrata sul turismo, pubblicata annualmente assieme alla guida rossa. È stata pubblicata per la prima volta nel 1926 e le attrazioni sono valutate con gli stessi criteri e metodologie della guida rossa.
Le stelle
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Ogni ristorante o albergo viene classificato da Michelin tramite un sistema di stelle, da una a tre. Il loro aspetto è quello di un fiore bianco a sei petali, bordato di rosso. Il significato ufficiale di ciascuna stella è il seguente:
- 1 stella: interessante
- 2 stelle: merita una deviazione
- 3 stelle: vale il viaggio
Classifica dei paesi stellati
Paese/regione | 3 stelle | 2 stelle | 1 stella | Totale | Anno |
---|---|---|---|---|---|
![]() | 30 | 75 | 534 | 639 | 2024[4][5] |
![]() ![]() | 13 | 40 | 342 | 395 | 2024[6] |
![]() | 20 | 63 | 305 | 388 | 2024[7] |
![]() | 15 | 32 | 222 | 269 | 2024[8] |
![]() | 13 | 32 | 189 | 234 | 2024[9] |
![]() | 10 | 48 | 279 | 337 | 2024[10] |
![]() | 9 | 22 | 156 | 187 | 2024[11] |
![]() | 7 | 12 | 60 | 79 | 2024[12] |
![]() | 5 | 15 | 103 | 123 | 2024[13] |
![]() | 4 | 23 | 104 | 131 | 2024[14] |
![]() | 2 | 22 | 118 | 142 | 2024[15] |
![]() | 3 | 6 | 44 | 53 | 2024[16] |
![]() | 1 | 20 | 99 | 120 | 2024[17] |
![]() | 3 | 5 | 35 | 31 | 2024[18] |
![]() | 2 | 8 | 20 | 30 | 2024[19] |
![]() | 2 | 6 | 8 | 16 | 2024[20] |
![]() | 1 | 9 | 26 | 36 | 2024[21] |
![]() | 1 | 3 | 14 | 18 | 2024[22] |
![]() | 1 | 6 | 9 | 16 | 2024[23] |
![]() | 1 | 1 | 15 | 17 | 2024[24] |
![]() | 1 | 2 | 4 | 7 | 2024[25] |
![]() | 0 | 8 | 31 | 39 | 2024[26] |
![]() | 0 | 7 | 28 | 35 | 2024[27] |
![]() | 0 | 6 | 15 | 21 | 2024[28] |
![]() | 0 | 4 | 20 | 24 | 2024[29][30][31] |
![]() | 1 | 1 | 7 | 9 | 2024[32] |
![]() | 0 | 5 | 14 | 19 | 2024[33] |
![]() | 0 | 2 | 16 | 18 | 2024[34] |
![]() | 0 | 1 | 23 | 24 | 2024[35] |
![]() | 0 | 1 | 11 | 12 | 2024[36] |
![]() | 0 | 2 | 7 | 9 | 2024[37] |
![]() | 0 | 1 | 11 | 13 | 2024[38] |
![]() | 0 | 1 | 9 | 10 | 2024[39] |
![]() | 0 | 1 | 6 | 7 | 2024[40] |
![]() | 0 | 1 | 6 | 7 | 2024[41] |
![]() | 0 | 1 | 6 | 7 | 2024[42] |
![]() | 0 | 1 | 4 | 5 | 2024[43] |
![]() | 0 | 0 | 10 | 10 | 2024[44] |
![]() | 0 | 1 | 2 | 3 | 2024[45] |
![]() | 0 | 1 | 1 | 2 | 2024[46] |
![]() | 0 | 0 | 4 | 4 | 2024[47] |
![]() | 0 | 0 | 2 | 2 | 2024[48] |
![]() | 0 | 0 | 1 | 1 | 2024[49] |
![]() | 0 | 0 | 1 | 1 | 2024[50] |
Ristoranti stellati per continente
Aggiornato al 2024
Continente | Totale |
---|---|
Europa | 2 430 |
Asia | 807 |
America del Nord | 276 |
America del Sud | 28 |
Africa | 0 |
Oceania | 0 |
Bib Gourmand
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Michelin_Bib_Gourmand.png/220px-Michelin_Bib_Gourmand.png)
Il Bib Gourmand, nome che si rifà a Bibendum, mascotte ufficiale di Michelin, è un riconoscimento per locali informali in grado di proporre una buona esperienza gastronomica con un menù completo a meno di €35. Inizialmente a questi ristoranti veniva assegnata una R rossa, ma dal 1997 si adotta una stilizzazione del volto di Bibendum.
Ristoranti per paese
Aggiornato al 2024
Paese | Totale |
---|---|
![]() | 384 |
![]() | 370 |
![]() | 261 |
![]() | 254 |
![]() | 227 |
![]() | 198 |
![]() | 196 |
![]() | 136 |
![]() | 129 |
![]() | 127 |
![]() | 118 |
![]() | 106 |
![]() | 97 |
![]() | 76 |
![]() | 72 |
![]() | 66 |
![]() | 45 |
![]() | 42 |
![]() | 37 |
![]() | 36 |
![]() | 34 |
![]() | 31 |
![]() | 29 |
![]() | 26 |
![]() | 19 |
![]() | 15 |
![]() | 14 |
![]() | 11 |
![]() | 10 |
![]() | 9 |
![]() | 7 |
![]() | 7 |
![]() | 6 |
![]() | 6 |
![]() | 6 |
![]() | 5 |
![]() | 5 |
![]() | 5 |
![]() | 4 |
![]() | 2 |
![]() | 2 |
![]() | 2 |
Stelle Verdi
Alle tradizionali stelle rosse, dal 2020 viene affiancata la cosiddetta stella verde, assegnata ai ristoranti e alberghi che fanno uso di pratiche eco-sostenibili.[51] È simile nell’aspetto alla stella tradizionale, ma presenta un gambo nella sua parte inferiore.
Ristoranti per paese
Aggiornato al 2024
Paese | Totale |
---|---|
![]() | 93 |
![]() | 77 |
![]() | 58 |
![]() | 49 |
![]() | 31 |
![]() | 31 |
![]() | 29 |
![]() | 28 |
![]() | 15 |
![]() | 15 |
![]() | 11 |
![]() | 7 |
![]() | 7 |
![]() | 7 |
![]() | 6 |
![]() | 6 |
![]() | 6 |
![]() | 5 |
![]() | 5 |
![]() | 5 |
![]() | 4 |
![]() | 4 |
![]() | 4 |
![]() | 4 |
![]() | 3 |
![]() | 3 |
![]() | 3 |
![]() | 3 |
![]() | 3 |
![]() | 2 |
![]() | 2 |
![]() | 2 |
![]() | 1 |
![]() | 1 |
![]() | 1 |
![]() | 1 |
![]() | 1 |
Note
- ^ Guida Michelin - Una vita da ispettore, su motorbox.com. URL consultato il 27 gennaio 2021.
- ^ Come diventare un ispettore della Guida Michelin, su finedininglovers.it. URL consultato il 27 gennaio 2021.
- ^ (EN) History of the MICHELIN Guide, su guide.michelin.com. URL consultato il 3 febbraio 2021.
- ^ France Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Monaco Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 15 novembre 2022.
- ^ Italy Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Japan Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Spain Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ United States Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Germany Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ United Kingdom Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Hong Kong Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ China Mainland Restaurants Stars, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Switzerland Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Belgium Michelin Restaurants, su michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Singapore Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Netherlands Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Taiwan Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Denmark Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Macau Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ South Korea Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Sweden Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Austria Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Norway Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Monaco Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Portugal Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Thailand Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Brazil Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Dubai Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Abu Dhabi Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Sharjah Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Slovenia Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Ireland Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Mexico Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Canada Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Greece Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Hungary Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Turkey Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Luxembourg Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Argentina Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Finland Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Malta Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Malaysia Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Croatia Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Poland Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Estonia Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Vietnam Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Czech Republic Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Iceland Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Liechtenstein Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ (EN) Michelin Guide 2020: The New Sustainability Emblem [Guida Michelin 2020: il nuovo emblema della sostenibilità], su guide.michelin.com, 17 febbraio 2020. URL consultato il 24 novembre 2022.
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