Involtini di Fénis

Involtini di Fénis
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Valle d'Aosta
Zona di produzione	Valle d'Aosta
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	carne di vitello mocetta fontina burro brandy brodo di carne panna farina

Gli involtini di Fénis (pron. Fenìs) sono un secondo di carne tipico della cucina valdostana.

Si tratta di scaloppine di vitello sanato chiuse ad involtino e ripiene di mocetta e fontina, che, dopo essere state infarinate, vengono rosolate nel burro e poi irrorate di brandy e brodo di carne; a coltura quasi ultimata, all'intingolo viene aggiunta anche della panna.^[1]^[2]^[3]

Note

^ Involtini di Fenis ^{[collegamento interrotto]}, su www2.ars-alimentaria.it. URL consultato il 24 luglio 2017.
^ Involtini Di Fenis, su accademiaitalianadellacucina.it. URL consultato il 24 luglio 2017 (archiviato dall'url originale il 7 novembre 2017).
^ Involtini Di Fenis, su accademiaitalianadellacucina.it. URL consultato il 7 novembre 2017 (archiviato dall'url originale il 7 novembre 2017).