Rabo de toro
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| Rabo de toro | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna |
| Regione | Andalusia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
|
Il rabo de toro (lett. "coda di toro" in spagnolo) è un piatto spagnolo a base di coda di toro. Si tratta di uno stufato che si cucina in diverse zone dell'Andalusia, in particolare a Cordova.[1]
La sua origine nella cucina spagnola è datata nel XVI secolo a Cordova, e all'inizio si preparava con la coda di un toro bravo dopo la corrida.[2]
Note
- ^ (ES) Alain Ducasse, El Gran Libro de cocina de Alain Ducasse, 2005, p. 502
- ^ (ES) Tiempo de hoy, nn. 1044-1046
Voci correlate
- Coda di bue
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