Violaxantina
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Violaxantina | |
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Abbreviazioni | |
E161e | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C40H56O4 |
Massa molecolare (u) | 600,85 |
Aspetto | Solido cristallino arancione |
Numero CAS | 126-29-4 |
PubChem | 448438 |
DrugBank | DBDB03460 |
SMILES | CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC12C(CC(CC1(O2)C)O)(C)C)C=CC=C(C)C=CC34C(CC(CC3(O4)C)O)(C)C |
Indicazioni di sicurezza | |
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La violaxantina o E161e , nella codifica europea degli additivi alimentari, è un carotenoide di colore violetto, ottenuto per trasformazione ossidativa della zeaxantina. Può essere presente in alcune specie di alghe e di piante superiori.
L'esposizione alla luce determina un processo contrario di deepossidazione, da violaxantina a zeaxantina, passando per lo stadio di anteraxantina.
Come colorante naturale, è utilizzato anche commercialmente, ricavandolo in particolare dalla viola.
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Gnome-applications-science.svg/25px-Gnome-applications-science.svg.png)