ボキューズ・ドール
ボキューズ・ドール(Bocuse d'or)は、2年毎(奇数年)の1月にフランス・リヨンで開催される世界最高峰の料理コンクール[1][2][3][4][5]。いわば料理オリンピックともいわれている[6][7][8][9][10][11]。
大会名は創設者のポール・ボキューズの名からとった。
コンクールは、国内予選とそれに続く大陸予選(アジア・パシフィック、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、特別出場枠でそれぞれ開催)を勝ち抜いた24か国の代表シェフが、フランス本選に出場することができる。コンクールの公平性を守るため、審査員は本選に出場する24か国から選出された24名で構成される[12]。
日本は1987年の第1回大会から参加しており、フランス本選において、2013年には浜田統之が3位入賞[13]を果たしている。
大会と同時に、シラ国際外食産業見本市[14]が開催される。
歴代入賞者
開催年 | 1位 | 2位 | 3位 |
---|---|---|---|
1987 | ![]() | ![]() | ![]() |
1989 | ![]() | ![]() | ![]() |
1991 | ![]() | ![]() | ![]() |
1993 | ![]() | ![]() | ![]() |
1995 | ![]() | ![]() | ![]() |
1997 | ![]() | ![]() | ![]() |
1999 | ![]() | ![]() | ![]() |
2001 | ![]() | ![]() | ![]() |
2003 | ![]() | ![]() | ![]() |
2005 | ![]() | ![]() | ![]() |
2007 | ![]() | ![]() | ![]() |
2009 | ![]() | ![]() | ![]() |
2011 | ![]() | ![]() | ![]() |
2013 | ![]() | ![]() | ![]() |
2015 | ![]() | ![]() | ![]() |
2017 | ![]() | ![]() | ![]() |
2019 | ![]() | ![]() | ![]() |
2021 | ![]() | ![]() | ![]() |
2023 | ![]() | ![]() | ![]() |
アジア・パシフィック大会 日本代表
2008年より新設の大陸別予選 - 本選と同じく2年に1度開催され、上位5カ国と開催国(ワイルドカード枠)の計6カ国が翌年のフランス本選へ出場
開催年 | 日本代表 | 順位 | フランス本選順位 |
---|---|---|---|
2008 | 佐々木康二 | 1位 | 8位 |
2010 | 中洲達郎 | 3位 | 9位 |
2012 | 浜田統之 | 2位 | 3位 |
2014 | 髙山英紀 | 1位 | 5位 |
2016 | 長谷川幸太郎 | 1位 | 12位 |
2018 | 髙山英紀 | 1位 | 7位 |
脚注
- ^ Chavich, Cinda, The Globe and Mail (May 14, 2008). Even chefs dream of statuettes
- ^ Shore, Randy, The Vancouver Sun (January 9, 2009). David Wong is Canada's next great hope for the Bocuse d'Or
- ^ Appell, David, Los Angeles Times (July 23, 2008). Paul Bocuse could make French fast food the next nouvelle cuisine
- ^ Stukin, Stacie, Time (January 18, 2007). To Be the Real Top Chef
- ^ Abend, Lisa, Time (January 25, 2009). An American Underdog Dreams of Kitchen Gold
- ^ Smillie, Dirk, Forbes.com (June 5, 2007). French Toast
- ^ Fabricant, Florence, The New York Times (May 28, 2008). Tilting at the Bocuse d’Or
- ^ Wasilczyk, Jacqueline, Zagat (November 5, 2008). U.S. Turns Up the Heat for Bocuse d'Or[リンク切れ]
- ^ New York Magazine: Grub Street (July 17, 2008). Hung Huynh Is Among U.S. Bocuse d’Or Semifinalists
- ^ Lancaster, Deana, North Shore News (November 26, 2008). On the long road to Lyon Archived 2012年8月26日, at the Wayback Machine.
- ^ Hallock, Betty, Los Angeles Times (January 26, 2009). American chef preps for cooking fame at France's Bocuse d'Or
- ^ Bocuse d'Orとは ボキューズ・ドールJAPAN事務局
- ^ ボキューズ・ドールJAPAN事務局
- ^ sirha公式サイト
関連項目
外部リンク
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- Bocuse d'Or official site (フランス語) (英語)
- ボキューズ・ドールJAPAN事務局