ヴァシュラン

この項目では、チーズについて説明しています。フランスの菓子については「ヴァシュラン (菓子)」をご覧ください。

ヴァシュラン Vacherin
原料	牛乳
原産国	フランス、スイス
原産地	フランシュ＝コンテ、ジュー渓谷（ヴォー州）
表皮	軟質
熟成	5-7週
呼称統制	AOC フランス 1981 PDO フランス 1996 AOC フランス 2003 Vacherin Fribourgeois: スイス AOC
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ヴァシュラン（フランス語: vacherin） はフランスのサヴォワ地方とフランシュ＝コンテ地方およびスイスで牛乳を原料として生産されるウォッシュチーズの総称^[1]。

円盤状の木製の容器で熟成させ木の香りを移すという特徴があり、食す際にはスプーンですくって食べたりする^[1]。スイスには固いものもある^[1]。語源は雌牛 (vache) ^[1]。

• ヴァシュラン・モン・ドール
• ヴァシュラン・デ・ボージュ（フランス語版） - ヴォージュ山脈で生産。
• ヴァシュラン・フリブール（フランス語版） - スイス、フリブール州で生産。これはセミハードタイプ^[2]。
• ヴァシュラン・ド・ジュー (Vacherin de joux) - フランシュ＝コンテのジューの森で生産。

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