高浜とりめし

高浜とりめし（たかはまとりめし）は愛知県高浜市の郷土料理^[1]。水を使わずにたまり、砂糖、鶏脂でスライスした鶏肉を炊き（あるいは炒め^[2]）、白米と混ぜ合わせた料理である^[1]。

明治時代、日露戦争に従軍した加藤弥七が、ニワトリの孵化技術を持ち帰えり、吉浜地区には養鶏業が地場産業として根付いた^[1]。鶏卵の生産が盛んになると同時に卵を産まなくなった成鶏（廃鶏とも呼ばれる）も増え、次第に成鶏（廃鶏）を食べることも広まっていった^[1]。とりめしは、各家庭や地域で成鶏（廃鶏）の食べ方のひとつとして伝えられてきた料理であり、家庭の味である^[1]。

2010年にとりめしによるまちおこしを目的として「高浜とりめし学会」が発足^[1]。高浜市内でとりめしを提供する飲食店などのとりまとめ、メニュー開発、イベントなどを企画運営し、PR活動を行っている^[1]。

2022年3月に文化庁の100年フード・近代の100年フード部門に認定された^[3]^[4]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g “高浜市の郷土料理「とりめし」”. 高浜市観光協会. 2024年7月6日閲覧。
^ 「名物「高浜とりめし」B－1グランプリ四日市に出場　11月開催「3位入賞目指す」」『中日新聞』2023年10月31日。2024年7月6日閲覧。
^ “起爆剤となれ新名物　高浜市「高浜とりめし」　近代の１００年フードに認定　学校給食にも採用、認知進む”. 中経オンライン. 中部経済新聞社 (2022年10月19日). 2024年7月6日閲覧。
^ 荻野好弘「「100年フード」に「ひきずり」など文化庁が認定」『朝日新聞』2022年4月24日。2024年7月6日閲覧。

外部リンク

高浜とりめし学会

B-1グランプリ

出場料理

北海道・東北	オホーツク北見塩やきそば（北見市）富良野オムカレー（富良野市）八戸せんべい汁（八戸市）黒石やきそば（黒石市）十和田バラ焼き（十和田市）久慈まめぶ汁（久慈市）北上コロッケ（北上市）いわてまち焼きうどん（岩手町）油麩丼（登米市）石巻焼きそば（石巻市）男鹿のやきそば（男鹿市）神代カレー（仙北市）本荘ハムフライ（由利本荘市）横手やきそば（横手市）大曲の納豆汁（大仙市）冷たい肉そば（河北町）浪江焼きそば（浪江町）
関東	笠間のいなり寿司（笠間市）上州太田焼きそば（太田市）行田ゼリーフライ（行田市）勝浦タンタンメン（勝浦市）三崎まぐろ拉麺（三浦市）
中部	浜焼き鯖バラちらし寿司（小浜市）甲府鳥もつ煮（甲府市）おつけだんご（大月市）駒ヶ根ソースかつ丼（駒ヶ根市）ローメン（伊那市）奥美濃カレー（郡上市）めいほう鶏ちゃん（郡上市）各務原キムチ鍋（各務原市）西伊豆しおかつおうどん（西伊豆町）すその水ギョーザ（裾野市）富士つけナポリタン（富士市）富士宮やきそば（富士宮市）静岡おでん（静岡市）たまごふわふわ（袋井市）浜松餃子（浜松市）豊川いなり寿司（豊川市）高浜とりめし（高浜市）津ぎょうざ（津市）四日市とんてき（四日市市）亀山みそ焼きうどん（亀山市）名張牛汁（名張市）
近畿	伏見稲荷寿司（京都市）あかし玉子焼（明石市）高砂にくてん（高砂市）姫路おでん（姫路市）加古川かつめし（加古川市）
中国	豆腐ちくわ（鳥取市）出雲ぜんざい（出雲市）津山ホルモンうどん（津山市）ひるぜん焼そば（真庭市）日生カキお好み焼き（備前市）府中焼き（府中市）
四国	今治焼豚玉子飯（今治市）鍋焼きラーメン（須崎市）
九州・沖縄	小倉発祥焼うどん（北九州市）田川ホルモン（田川市）シシリアンライス（佐賀市）大村あま辛まっ黒!カレー（大村市）対馬とんちゃん（対馬市）小浜ちゃんぽん（雲仙市）佐伯ごまだし（佐伯市）日田やきそば（日田市）宇佐からあげ（宇佐市）延岡発祥チキン南蛮（延岡市）

過去の出場料理

準会員	青森生姜味噌おでん（青森市）秋田かやき（秋田市）たんたんたぬきの担々やきそば（湯河原町）
脱会	室蘭やきとり（室蘭市）足柄まさカリー（南足柄市）厚木シロコロ・ホルモン（厚木市）みしまコロッケ（三島市）浜焼き鯖バラちらし寿司（小浜市）久留米やきとり（久留米市）