Raclette
Raclette | |
---|---|
Maklumat umum | |
Jenis | Pressed uncooked cheese (en) , keju susu lembu, Bergkäse (en) |
Pensijilan | Gelaran asal dilindungi, Label Rouge (en) |
Asalan | |
Negara | Switzerland, Perancis |
Kawasan | Alpen |
Ciri-ciri | |
Sumber susu | Lembu |
Dipasteurkan | Ya |
Tekstur | Keras |
Kandungan lemak | 45% |
Tempoh penuaan | 3 bulan[1] |
sunting · sunting di Wikidata |
Raclette adalah keju yang berasal dari Wallis di Switzerland dan Savoie di Perancis dan dibuat daripada susu lembu yang dipasteur.[1] [2] Nama keju ini berasal daripada perkataan "racler" yang dalam bahasa Perancis bermaksud "mengikis" atau "menggerik".[1] Pada zaman pertengahan, para gembala Switzerland gembira dengan keju Raclette yang pedas.[1] Mereka pun suka memanaskan setengah keju tersebut dengan api dan mengerik keju yang telah dipanaskan tersebut.[1] Keju tersebut sering dimakan bersama dengan kentang rebus.[2] Disebabkan boleh meleleh dengan baik maka keju Raclette boleh digunakan untuk roti bakar, souffle dan daging panggang.[1] Apabila keju ini dibakar maka keju tersebut menjadi rangup dan enak.[1]
Lihat juga
- Masakan Switzerland
- Keju
- Keju Swiss
- Gruyère
- Emmental
- Tête de Moine
Rujukan
- ^ a b c d e f g (Inggeris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 234-235.
- ^ a b (Inggeris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 40.