Sambal belacan

Sambal tumis
Sambal belacan
Tempat asal	Malaysia
Dicipta oleh	Melayu Malaysia
Bahan utama	Cili
Bahan yang biasa digunakan	bawang putih, bawang merah, belacan, Tomato, cili, Cili padi, garam, gula, limau kasturi
Keragaman/variasi	Sambal bacang, Sambal kemang, Sambal tempoyak
sunting · sunting di Wikidata

Sambal belacan (سمبل بلاچن) merupakan satu hidangan sampingan yang biasanya dimakan bersama ikan ataupun ulam. Sambal belacan pada amnya merupakan cili yang ditumbuk bersama belacan, garam dan sedikit gula^[1].Ia hidangan sampingan yang terkenal di Malaysia pelengkap bagi Hidangan kampung atau Masakan Melayu Malaysia.

Sambal belacan juga boleh dicampurkan dengan tempoyak bagi menyedapkannya. Bagi mereka yang meminati sambal belacan pedas, cili padi atau juga dikenali sebagai cili api, akan digunakan bagi menggantikan lada besar. Juga boleh ditambah dengan limau kasturi sebagai penyedap rasa.^[2]

Sambal belacan juga sudah diinovasikan menjadi pelbagai:

• Sambal tempoyak : di tambah dengan tempoyak iaitu durian yang di perap.

• Sambal bacang : ditambah dengan buah bacang iaitu sejenis keluarga Mangga atau Kuini.

• Sambal kemang : ditambah dengan buah kemang atau buah binjai.

1. Cili Besar
2. Cili Padi
3. Buah Tomato
4. Belacan
5. Asam Jawa
6. Garam
7. Gula
8. Limau Nipis

Tumbuk cili padi dan belacan.Lepas tu masukan Cili besar tumbuk sederhana atau 3/4 pecah.Masukkan buah tomato dan lenyekkan sahaja. Air perahan asam jawa campurkan dengan sambal itu tadi. Campurkan garam dan gula secukup rasa. Kurangkan gula dan elakkan penyakit kencing manis.

Makan bersama nasi putih, lauk pauk dan ulam timun.Tidak sesuai dimakan bersama nasi beryani atau nasi minyak, namun ianya sebagai penambah selera makan.