Dennis Huwaë

Dennis Huwaë
Plaats uw zelfgemaakte foto hier
Algemene informatie
Volledige naam Dennis Huwaë
Geboren 24 juli 1984
Zaanstad
Nationaliteit Vlag van Nederland Nederland
Beroep Chef-kok
Bekend van Daalder (restaurant)
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Dennis Huwaë (Zaanstad, 24 juli 1984) is een Nederlands chef-kok en mede-eigenaar van restaurant Daalder en Daalder Atelier.[1]

Carrière

Jonge jaren

Halverwege zijn opleiding voor Consumptieve Techniek in Zaandam, ontdekte de chef zijn passie voor koken. Zo besloot hij de koksopleiding aan het ROC Amsterdam te volgen en rondde deze af in 2005. Tijdens zijn studie kwam hij in aanraking met Guy Van Cauteren en liep vervolgens stage bij 't Laurierblad in België en The Fat Duck in het Verenigd Koninkrijk.[2] Na zijn studie ging hij aan de slag in de keuken van Moshik Roth als diens souschef, in het met twee Michelinsterren onderscheiden &samhoud places.[3]

Daalder

Begin 2016 werd Dennis Huwaë mede-eigenaar van restaurant Daalder in Amsterdam. Deze eetgelegenheid was op dat moment gevestigd in de Amsterdamse wijk de Jordaan. Het werd in 2008 geopend door horecaondernemer Frans van Dam.[4] De eetgelegenheid heeft 15,5 van de 20 punten in de Franse GaultMillau-gids.[5] Dezelfde gids onderscheidde chef Huwaë met de prijs: 'Talentvol chef van het jaar 2018'.[6] In maart 2021 werd restaurant Daalder onderscheiden met een Michelinster.[7]

In 2021 verhuist Restaurant Daalder naar een nieuwe locatie aan de Postjesweg 1 in de Amsterdamse wijk De Baarsjes. Dit pand is voormalig schoolgebouw Het Sieraad. Later opent hij een nieuwe zaak: Daalder Atelier in de oude locatie aan de Lindengracht 90 onder de naam Daalder Atelier.[8]

Privé

Huwaë heeft drie kinderen.

Onderscheidingen

  • In 2020 eindigde de chef op nummer 96 in The Best Chef Award top 100.[9]
  • In 2021 eindigde de chef op nummer 64 in The Best Chef Award top 100[10]
  • De prijs voor talentvol chef van het jaar 2018 in de GaultMillau-gids.[11]
  • Hij ontving in maart 2021 voor restaurant Daalder zijn eerste Michelinster.[12]

Trivia

  • Dennis Huwaë jureerde in 2020 bij The Chefs' Line Nederland dat uitgezonden werd door 24Kitchen.[13]
  • De chef doet in 2021 mee aan Snackmasters en stond na de winst tegen Jacob Jan Boerma in de halve finale.[14] Hij eindigde in de finale tegen Ron Blaauw.
Bronnen, noten en/of referenties
  1. ↑ Anne Salhany, In Edel by Dennis laat topchef Dennis Huwaë zijn rebelse kant zien. Het Parool (14 november 2019). Geraadpleegd op 13 mei 2021.
  2. ↑ Het restaurant als een familie met Dennis Huwaë aan het hoofd. Food Inspiration. Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 15 april 2021.
  3. ↑ Marte van den Brink, Chef Dennis Huwaë verruilt &Samhoud Places voor Daalder. Het Parool (29 september 2016). Geraadpleegd op 15 april 2021.
  4. ↑ Johannes van Dam, Daalder. Het Parool (24 november 2012). Geraadpleegd op 15 april 2021.
  5. ↑ Gault&Millau. nl.gaultmillau.com. Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.
  6. ↑ Het gezicht achter de mindblowing gerechten van Daalder. bySam (4 juni 2018). Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 15 april 2021.
  7. ↑ Nathalie Bluiminck, Patrick van ’t Hart van Zeezout: ‘Eindelijk die Michelinster!’. Misset Horeca (27-03-21). Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.
  8. ↑ Dennis Huwaë start restaurant Edel by Dennis in Amsterdam. Misset Horeca (14 oktober 2019). Geraadpleegd op 28 april 2021.
  9. ↑ (en) The Best Chef, #VIRTUAL2020. The Best Chef. Gearchiveerd op 13 mei 2021. Geraadpleegd op 13 mei 2021.
  10. ↑ The Best Chef Awards. Geraadpleegd op 6 december 2021.
  11. ↑ Gault&Millau maakt genomineerden 2018 bekend. Misset Horeca (5 september 2017). Geraadpleegd op 13 mei 2021.
  12. ↑ Daalder – Amsterdam - een MICHELIN Gids restaurant. MICHELIN Guide. Gearchiveerd op 13 mei 2021. Geraadpleegd op 13 mei 2021.
  13. ↑ Dit is de jury van The Chefs' Line Nederland - 24Kitchen. www.24kitchen.nl. Geraadpleegd op 13 mei 2021.
  14. ↑ Snackmasters. www.gids.tv. Geraadpleegd op 13 mei 2021.