Det kantonesiske kjøkken
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Charsiu.jpg/250px-Charsiu.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/81/Sweet-and-sour_pork.jpg/250px-Sweet-and-sour_pork.jpg)
Det kantonesiske kjøkken (kinesisk: 粵菜, pinyin: Yuècài, Jyutping: Jyut6coi3) er et av Kinas åtte store kjøkken. Maten fra provinsen Guangdong er rettesnoren, men kjøkkenet er blitt utbredt over hele Kina og også utenlands slik at det er oppstått en rekke varianter.[trenger referanse]
Tradisjonelt ble hovedstaden Guangzhou ansett for å være det kulinariske høysetet for kjøkkenet, men fra 1970-årene har Hongkong overtatt den stillingen.[trenger referanse]
Gulaorou, også kjent som fritert svinekjøtt i søt-sur saus, er en kinesisk rett som er svært populær i det kantonesiske kjøkken og som også finnes på menyen i de fleste kinarestauranter utenfor Kina.
Litteratur
![]() | Wikibøker: Chinese cuisine/Cantonese cuisine – bøker |
- Eight Immortal Flavors: Secrets of Cantonese Cookery from San Francisco's Chinatown, Johnny Kan and Charles L. Leong. Berkeley, California: Howell-North Books, 1963