Eugenol
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Eugenol.svg/250px-Eugenol.svg.png)
Eugenol eller allylmetoksyfenol er en gulaktig, tyktflytende væske med krydderlignende lukt. Den har kokepunkt på 253 °C. Eugenol er hovedbestanddelen av kryddernellikolje og kan utvinnes av denne. Brukes i medisinen, som utgangsstoff for fremstilling av vanillin, som smakstilsetning og i eteriske oljer.