Hoisinsaus
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Hoisin_sauce_1.jpg/250px-Hoisin_sauce_1.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Sommerrolle_mit_Hoisin-Sauce_170305_AW.jpg/250px-Sommerrolle_mit_Hoisin-Sauce_170305_AW.jpg)
Hoisinsaus (eller haixiansaus, Hǎixiānjiàng, også kalt spegrissaus) er en tyktflytende mørk saus som benyttes i det kinesiske kjøkken.
Navn
Ordet "hoisin" kommer fra hvordan man i Guangdong uttaler "海鮮". Oversatt betyr det fisk eller sjømat.[trenger referanse] Men selv om hoisin (海鮮, kantonesisk: hoi2 sin1 mandarin: hǎixiān) er kinesisk for sjømat, har sausen ingen ingredienser knyttet til sjøen - navnevalget handler om at den anses som å passe særlig godt til sjømat.[1]
Utbredelse og bruk
Sausen stammer opprinnelig fra det kantonesiske kjøkken. Bruken av hoisinsaus har også spredt seg til Vietnam, der denne sausen blir brukt i utstrakt grad.[trenger referanse]
Hoisinsausen er kraftig og søtlig. Den benyttes særlig til kjøttretter, og som dypp også til andre retter.
Ingredienser
Hovedingrediensene er gjærede røde soyabønner, sukker, hvetemel, hvitløk, eddik og chilipepper. I tillegg inneholder sausen salt og sesamolje. I den tradisjonelle hoisinsausen er det også søtpoteter.[trenger referanse]
Referanser
- ^ Ozimek, Sarah (29. august 2018). «Hoisin Sauce». curiouscuisiniere.com. Manglende eller tom
|url=
(hjelp); Bruk av|besøksdato=
krever at|url=
også er angitt. (hjelp)