Monostearynian gliceryny
| |||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Ogólne informacje | |||||||||||||||||||||
Wzór sumaryczny | C21H42O4 | ||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Masa molowa | 358,56 g/mol | ||||||||||||||||||||
Wygląd | biały lub żółtawy proszek | ||||||||||||||||||||
Identyfikacja | |||||||||||||||||||||
Numer CAS | 123-94-4 | ||||||||||||||||||||
PubChem | 24699 | ||||||||||||||||||||
DrugBank | DB11250 | ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) | |||||||||||||||||||||
|
Monostearynian gliceryny, monostearynian glicerolu – organiczny związek chemiczny, ester gliceryny i kwasu stearynowego stosowany głównie jako emulgator[1]. Jest bezbarwną, bezwonną i posiadającą słodkawy smak substancją o właściwościach higroskopijnych. Występuje naturalnie w ciele człowieka, jako półprodukt w trawieniu tłuszczów. Znajduje się także w tłustym jedzeniu.
Stosuje się go jako dodatek do żywności, jako zagęstnik, emulgator, środek przeciwzbrylający oraz konserwant. Znajduje zastosowanie także w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym. Dodawany jest do bitej śmietany i lodów w celu uzyskania gładkiej struktury.
Przypisy
- ↑ Jens Birk Lauridsen. Food emulsifiers: Surface activity, edibility, manufacture, composition, and application. „Journal of the American Oil Chemists’ Society”. 53 (6), s. 400–407, 1976. DOI: 10.1007/BF02605731.