Olej gorczycowy, zwany także musztardowym jest tłoczony na zimno i charakteryzuje się złotym kolorem.
Olej gorczycowy - jadalny olej otrzymywany z nasion gorczycy, zwłaszcza z gatunków Brassica nigra, Brassica juncea i Brassica hirta. Popularny zwłaszcza w kuchni bengalskiej[1][2]. W kuchni innych krajów Azji używany w znacznie mniejszych ilościach jedynie do aromatyzowania potraw.
Przypisy
↑Harvey Day: Curries of India. Bombay-Delhi-Bangalore: Jaico Publishing House, 1982, s. 36.
↑Anita Agnihotri: Indie. Przewodnik kulinarny. Pascal miejsce =Bielsko-Biała, 2008, s. 42. ISBN 978-83-7513-259-5.