Seitan
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5d/Ohsawa_%283%29.jpg/240px-Ohsawa_%283%29.jpg)
![]() | Zobacz hasło seitan w Wikisłowniku |
![]() | Zobacz multimedia związane z tematem: Seitan |
Seitan (jap. セイタン) – wysokobiałkowy, wegański produkt spożywczy otrzymywany z glutenu pszennego, substytut mięsa[1].
Seitan jest otrzymywany przez wypłukanie skrobi z mąki pszennej. Składa się prawie wyłącznie z białka, głównie glutenu. Stanowi substytut mięsa wykorzystywany w kuchniach dalekowschodnich i wegetariańskich[2][3].
Wyjaśnienie nazwy
Słowo seitan zostało stworzone przez George'a Ohsawę (1893–1966, właśc. Yukikazu Sakurazawa), japońskiego twórcę diety i filozofii makrobiotycznej. Promował on orientalną koncepcję zdrowia dla mieszkańców Zachodu w połowie XX wieku.
Słowo seitan jest używane poza Japonią. Po japońsku używa się nazwy グルテン・ミート guruten-mīto, mięso glutenowe.
Galeria
- Seitan
- Sporządzanie seitanu
- Rolada seitan
- Seitan z grilla z sosem chimichurri
Przypisy
- ↑ The American Heritage Dictionary. New York: Houghton Mifflin Company, 2001, s. 752. ISBN 0-440-23701-7.
- ↑ Seitan – właściwości i wartości odżywcze. Co to jest seitan?, serwis Ekologia.pl, dostęp 2017-09-17
- ↑ Seitan: jak go zrobić i wykorzystywać? [online], Smażymy, 28 września 2017 [dostęp 2019-02-26] (pol.).
Linki zewnętrzne
- Makrobiotyka
- George Ohsawa Macrobiotic Foundation (ang.)
Kontrola autorytatywna (grupa lub klasa białek):
- GND: 7846460-2
- NDL: 00576502
Encyklopedie internetowe:
- Catalana: 0518717