Skrobia acetylowana

Skrobia acetylowana (E1420) – organiczny związek chemiczny, skrobia modyfikowana chemicznie, estryfikowana za pomocą bezwodnika octowego, o zawartości grup acetylowych nie większej niż 2,5%[1].

Dopuszczona do stosowania w żywności na terenie Unii Europejskiej na zasadzie quantum satis[2]. Stosowana w przemyśle spożywczym jako zagęstnik, stabilizator i nośnik, wykorzystywana do produkcji: mrożonych ciast owocowych, nadzień cukierniczych (owocowych), wyrobów ciastkarskich i piekarskich, powłok ochronnych owoców suszonych, sosów, zup, koncentratów deserów, jogurtów smakowych i termizowanych oraz twarogów termizowanych[3].

Zobacz też

  • acetylowany adypinian diskrobiowy
  • celuloza acetylowana

Przypisy

  1. ↑ JECFA, Additional purity specification for individually chemically modified starches, FAO Food and Nutrition Paper 52, Rome 1997 .
  2. ↑ ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (UE) NR 1129/2011z dnia 11 listopada 2011 r. zmieniające załącznik II do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 poprzez ustanowienie unijnego wykazu dodatków do żywności [online] .
  3. ↑ AntoniA. Rutkowski AntoniA., StanisławS. Gwiazda StanisławS., KazimierzK. Dąbrowski KazimierzK., Kompendium dodatków do żywności, Konin 2003, ISBN 83-918657-7-0 .

Linki zewnętrzne

  • WPPZ Skrobia acetylowana