Skrobia bielona

Skrobia bielona – skrobia modyfikowana chemicznie na drodze utleniania, o zawartości grup karbonylowych nie większej niż 0,1%[1]. Stosowana w przemyśle spożywczym jako zagęstnik m.in. do produkcji budyniu[2]. Jedna z nielicznych skrobi modyfikowanych chemicznie będąca składnikiem, a nie dodatkiem do żywności[3].

Przypisy

  1. ↑ JECFA, Additional purity specification for individually chemically modified starches, FAO Food and Nutrition Paper 52, Rome 1997 .
  2. ↑ JacekJ. Lewandowicz JacekJ., Charakterystyka właściwości fizykochemicznych i ocena możliwości wykorzystania skrobi woskowych [online], Praca doktorska, 2017 .
  3. ↑ ROZPORZĄDZENIE PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY (WE) NR 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności [online] .