Taiyaki
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Taiyaki.jpg/240px-Taiyaki.jpg)
Taiyaki (jap. 鯛焼き dosł. „pieczona dorada”) – rodzaj japońskiego ciastka w kształcie ryby.
Opis
Nadzieniem jest zazwyczaj pasta anko z osładzanej czerwonej fasoli azuki[1], ale także m.in.:
- pasta czekoladowo-orzechowa, zwłaszcza podawana z lodami;
- krem waniliowy lub pandanowy, dodający słodkiej, kwiatowej nuty;
- jasnozielony krem o smaku matcha, łączący smak zielonej herbaty ze słodkim kremem;
- purée z pochrzynu (yama-imo, Dioscorea japonica) lub słodkich ziemniaków japońskich (satsuma-imo, Ipomoea batatas), z cukrem i cynamonem[2].
Taiyaki przygotowuje się według oryginalnej receptury albo korzystając z ciasta do naleśników lub gofrów. Ciasto wlewa się w dwie foremki w kształcie ryby, nadzienie kładzie na jedną z części i foremki nakłada na siebie. Potem ciasto piecze się obustronnie aż do uzyskania złocistego brązowego koloru[3].
Taiyaki zostało po raz pierwszy upieczone w sklepie z wyrobami cukierniczymi Naniwaya w tokijskiej dzielnicy Azabu w 1909 roku. Obecnie można je nabyć na terenie całej Japonii, szczególnie w stoiskach z ciepłą żywnością w supermarketach i na japońskich festynach (matsuri)[4].
Taiyaki przypomina imagawa-yaki (ōban-yaki), grube okrągłe ciasto również wypełnione kremem lub pastą z czerwonej fasoli, podawane na gorąco.
Taiyaki znane jest w Korei pod nazwą bungeobbang.
Galeria
- Pieczenie taiyaki
- Lody taiyaki
- Stoisko z taiyaki w Kioto
- Imagawa-yaki
- Naniwaya Sōhonten, Azabu, Tokio
Zobacz też
- dango
- osechi-ryōri
- shōgatsu
- mochi
- manjū
Przypisy
- ↑ Kenkyusha's New Japanese English Dictionary. Tokyo: Kenkyusha Limited, 1991, s. 1717. ISBN 4-7674-2015-6.
- ↑ Taiyaki Recipe: Tips for Making Japanese Taiyaki Cakes. MasterClass, 2022. [dostęp 2023-01-10]. (ang.).
- ↑ A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 137. ISBN 978-4-8053-1335-0.
- ↑ Head or Tail?: Japan’s Favorite Snack “Taiyaki”. Nippon Communications Foundation, 2023. [dostęp 2023-01-09]. (ang.).
Linki zewnętrzne
- Historia Naniwaya Sōhonten (ang.)