Tarhonya
kluski | |||
Pásztortarhonya | |||
Inne nazwy | tarhoňa | ||
---|---|---|---|
Rodzaj | dodatek | ||
Kuchnia | |||
Miejsce powstania | Węgry | ||
Obróbka żywności | gotowanie | ||
Odmiany | |||
piritott tarhonya | |||
Składniki | |||
mąka, jajko, woda | |||
|
Tarhonya – drobne kluski (makaron[1]), charakterystyczne dla kuchni węgierskiej[2], znane też na Słowacji (tarhoňa)[1].
Przygotowanie
Kluski przygotowywane są z twardego, solonego ciasta złożonego z mąki, jajek i niewielkiej ilości wody. Ciasto takie ściera się na tarce z dużymi otworami, a po przesuszeniu uzyskanych wiórów gotuje się je w osolonej wodzie. Jednym z wariantów przygotowania klusek jest ich podrumienienie z niewielką ilością tłuszczu w piekarniku przed gotowaniem. Popularną formą serwowania tarhonyi jest podsmażenie ich na tłuszczu z cebulką, a następnie zalanie wodą z rozmieszaną papryką i zapieczenia całości w piekarniku (wariant ten nosi nazwę piritott tarhonya)[2].
Serwowanie
Tarhonya to popularny na Węgrzech dodatek do mięs. Kluski sprzedawane są w sklepach w formie gotowej[2].
Przypisy
- ↑ a b JolantaJ. Tambor JolantaJ., Polskie kulinarno-leksykalne przemiany. Czy Polacy wiedzą, co jedzą?, „Spotkania polonistyk trzech krajów – Chiny, Korea, Japonia”, 2017–2018, ISBN 978-83-65886-41-5 .
- ↑ a b c JanJ. Kalkowski JanJ., Podróże kulinarne Jana Kalkowskiego, Warszawa: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1984, s. 82, ISBN 83-209-0390-4, OCLC 750000263 [dostęp 2022-04-26] .